Av Mattias Larsson

Ugnsbakad lax med stompad potatis och gremolata

Name: Ugnsbakad lax med stompad potatis och gremolata
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g fast potatis; 3 msk citronjuice; 2 msk olivolja; 2 msk dill, finhackad; Salt; 1 citron; 2 vitlöksklyftor; 0.5 dl persilja, hackad; 0.5 dl olivolja; 4 laxfiléer, portionsbitar, cirka 160 g styck; Salt; Olivolja; 8 rädisor; 2 dl grekisk yogurt; 0.5 dl Smörgåskrasse, kan uteslutas

Av Mattias Larsson

(151)

40 min

15 ingredienser

Lax är en favoritfisk hos många. Servera den med potatis smaksatt med citron och dill och en härligt grön och god gremolata som kocken Mattias Larsson i serien ”Godare vardag”.

– Jag visar hur laxen blir perfekt och hur du gör de enkla men galet goda tillbehören, säger kocken Mattias och visar i klippet hur du kokar perfekt potatis.

Ingredienser

Stompad potatis

500 gfast potatis
3 mskcitronjuice
2 mskolivolja
2 mskdill, finhackad
Salt

Gremolata

1 citron
2 vitlöksklyftor
0,5 dlpersilja, hackad
0,5 dlolivolja

Mjukbakad lax

4 laxfiléer, portionsbitar, cirka 160 g styck
Salt
Olivolja

Till servering

8 rädisor
2 dlgrekisk yogurt
0,5 dlSmörgåskrasse, kan uteslutas

Ugnsbakad lax med stompad potatis och gremolata

Gör så här

1Stompad potatis: Skala och koka potatisen mjuk i saltat vatten. Häll av den direkt när den är klar och låt den ånga av ett par minuter. Gaffelmosa potatisen lite lätt med citronjuicen och olivoljan. Blanda ner dillen och smaka av med salt.
2Gremolata: Finriv det yttersta skalet av citronen och riv vitlöksklyftan. Blanda ihop citronskalet med vitlöken, persiljan och oljan.
3Ugnsbakad lax: Värm ugnen till 100 C. Lägg laxen på en ugnsplåt eller i en ugnsfast form. Ringla över lite olivolja och salta den. Ugnsbaka i ca 20 minuter tills kärntemperaturen är 43. Låt laxen vila några minuter före servering så vilar den upp till ca 45 C.
4Servering: Lägg upp den gaffelmosade potatisen och laxen. Lägg yoghurten vid sidan om och ringla över gremolatan. Avsluta med hyvla över rädisorna och toppa med krassen.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Mattias Larsson

Mat ska vara gott, inte svårt. Det är mottot när Mattias Larsson står i köket. Han är kock, måltidsinspiratör och har författat en rad kokböcker. I programmet ”Garanterat gott” bjuder han på härlig mat hemma i köket på Rådmansö, tillsammans med sin fru Cecilia H Larsson.

Visa 44 recept

Ämnen

Läs vidare

(985)
Detaljerna som gör att laxen blir helt perfekt
40 m

(5)

Ugnsbakad lax med stompad potatis och gremolata