Av Zeina Mourtada

Domoda – gambiansk jordnötsgryta

Av Zeina Mourtada

(78)

Vad tycker du?

Domoda – gambiansk jordnötsgryta

Domoda är en gambiansk gryta med en fyllig och smakrik sås på tomater och jordnötssmör. Recept från kokboken ”Zeinas green kitchen”.

– Den kan innehålla kött, men här har jag gjort den vegansk, säger Zeina Mourtada.

Gambiansk gryta med en fyllig och smakrik jordnötssås.

Ingredienser

2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
Rapsolja, till stekning
3 tomater, mogna och röda
Chili, färsk, eller chiliflakes (kan uteslutas)
250 gJordnötssmör, creamy (osötad)
100 gTomatpuré
2 grönsaksbuljongtärningar
4 dlkokhett vatten
500 gSötpotatis, eller pumpa
1,5 tskSalt
2 krmSvartpeppar
Citronsaft, färskpressad (eventuellt, om du gillar syra)

Servering

kokt ris, gärna jasminris
citronklyftor, att pressa över (eventuellt)

Gör så här

1
Grovhacka löken och finhacka vitlöken. Hetta upp olja i en kastrull och fräs alltsammans tills löken har blivit lite genomskinlig. Skär tomaterna i tärningar och vänd ner dem i grytan. Finhacka eventuellt chili, tillsätt den och stek lite till.
2
Rör ner jordnötssmör, tomatpuré och buljongtärningarna. Tillsätt vattnet och rör om ordentligt. Låt grytan puttra utan lock tills såsen har tjocknat, det tar 40–50 minuter. Rör om ibland så att såsen inte bränner fast i botten, men rör inte om för ofta.
3
Skär sötpotatisen i bitar och vänd ner dem i grytan. Krydda med salt och peppar. Låt puttra under lock tills sötpotatisen har mjuknat, det tar cirka 15 minuter. Tillsätt eventuellt citronsaft.
4
Servera tillsammans med ris och eventuellt citronklyftor. Grytan smakar bara godare nästa dag, och fungerar bra att frysa in.
5
TIPS! Grytan får en ganska söt smak av sötpotatisen. Du kan tillsätta grönsaker som exempelvis paprika, champinjoner eller potatis för att bryta av lite mot sötman.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Vad tycker du?

Läs vidare

  1. (59)

    Kaeng phet – röd currygryta med grönsaker

  2. (64)

    Masoor dal – indisk linssoppa

  3. (45)

    Libanesisk moussaka – en av Zeinas favoriter

  1. Ämnen

    1. Recept
    2. Veganska recept
    3. Gryta

Veganska recept

Visa alla
(2)

Röd linscurry med kokos

(0)

Schnitzel på formbar vegofärs

(1)

Krämig blomkålspanna med smak av lime

(0)

Krämig vegansk viltpanna