Av Zeina Mourtada

Domoda – gambiansk jordnötsgryta

Av Zeina Mourtada

(79)

75 min

15 ingredienser

Domoda är en gambiansk gryta med en fyllig och smakrik sås på tomater och jordnötssmör. Recept från kokboken ”Zeinas green kitchen”.

– Den kan innehålla kött, men här har jag gjort den vegansk, säger Zeina Mourtada.

Gambiansk gryta med en fyllig och smakrik jordnötssås.Foto: ULRIKA EKBLOM

Ingredienser

2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
Rapsolja, till stekning
3 tomater, mogna och röda
Chili, färsk, eller chiliflakes (kan uteslutas)
250 gJordnötssmör, creamy (osötad)
100 gTomatpuré
2 grönsaksbuljongtärningar
4 dlkokhett vatten
500 gSötpotatis, eller pumpa
1,5 tskSalt
2 krmSvartpeppar
Citronsaft, färskpressad (eventuellt, om du gillar syra)

Servering

kokt ris, gärna jasminris
citronklyftor, att pressa över (eventuellt)

Gör så här

1Grovhacka löken och finhacka vitlöken. Hetta upp olja i en kastrull och fräs alltsammans tills löken har blivit lite genomskinlig. Skär tomaterna i tärningar och vänd ner dem i grytan. Finhacka eventuellt chili, tillsätt den och stek lite till.
2Rör ner jordnötssmör, tomatpuré och buljongtärningarna. Tillsätt vattnet och rör om ordentligt. Låt grytan puttra utan lock tills såsen har tjocknat, det tar 40–50 minuter. Rör om ibland så att såsen inte bränner fast i botten, men rör inte om för ofta.
3Skär sötpotatisen i bitar och vänd ner dem i grytan. Krydda med salt och peppar. Låt puttra under lock tills sötpotatisen har mjuknat, det tar cirka 15 minuter. Tillsätt eventuellt citronsaft.
4Servera tillsammans med ris och eventuellt citronklyftor. Grytan smakar bara godare nästa dag, och fungerar bra att frysa in.
5TIPS! Grytan får en ganska söt smak av sötpotatisen. Du kan tillsätta grönsaker som exempelvis paprika, champinjoner eller potatis för att bryta av lite mot sötman.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Zeina Mourtada

Zeina Mourtada driver den prisbelönta bloggen Zeinas Kitchen – en av Sveriges största matbloggar. Hon är välkänd i tv-rutan och har skrivit flera populära kokböcker. Här delar Zeina med sig av lättlagade och smakrika recept från hela världen både för vardagar och högtider.

Visa 11 recept

Ämnen

Läs vidare

(2)

Domoda – gambiansk jordnötsgryta

Ingredienser

Servering

Gör så här

Vad tycker du om receptet?

Ämnen

Läs vidare

Kaeng phet – röd currygryta med grönsaker

Masoor dal – indisk linssoppa

Libanesisk moussaka – en av Zeinas favoriter

Veganska recept

Kryddpepparstekt seitan med friterad brysselkål

Röd linscurry med kokos

Schnitzel på formbar vegofärs

Krämig blomkålspanna med smak av lime

Gryta

Kryddig korv med bönor och grönsaker

Kryddig kikärtscurry med spenat

Auberginegryta

Smakrik kycklinggryta med tomater

Domoda – gambiansk jordnötsgryta