Rårörda vaniljhallon med italiensk maräng

Name: Rårörda vaniljhallon med italiensk maräng
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk mat
Ingredients: 2 dl frysta hallon; 2 msk strösocker; 2.5 dl mjölk; 0.5 vaniljstång, fröna; 3 äggulor; 0.65 dl strösocker; 2 msk maizenamjöl; 1.5 dl strösocker; 2 äggvitor; 0.5 dl Vatten; 0.5 dl strösocker; Citronsaft; Vaniljglass

Av Godare

(153)

45 min

13 ingredienser

Desserten är viktig vid en festmiddag. Det ska vara lite fyrverkeri mot slutet, tycker Markus Aujalay. Rårörda vaniljhallon är en smidig dessert att förbereda. Glass i frysen, vaniljsåsen är klar, marängsmet i spritsen och du är redo att köra!

En läcker dessert till nyårsmenyn.Foto: Emma Mattsson

Ingredienser

2 dlfrysta hallon

2 mskströsocker

Vaniljkräm

2,5 dlmjölk

0,5 vaniljstång, fröna

3 äggulor

0,65 dlströsocker

2 msk maizenamjöl

Italiensk maräng

1,5 dlströsocker

2 äggvitor

0,5 dlVatten

0,5 dlströsocker

Citronsaft

Till servering

Vaniljglass

Gör så här

1Rårörda hallon: Blanda hallonen med socker och låt dem tina.
2Vaniljkrämen: Koka upp mjölken blandad med vaniljfrön och ställ åt sidan. Vispa äggulor, strösocker och maizena tills det blir vitt och fluffigt. Häll mjölken över äggvispet och blanda väl. Häll tillbaka i kastrullen och låt det sakta precis sjuda upp. Dra åt sidan och vispa hela tiden. Sila och kyl ner.
3Marängerna: Vispa äggvita och socker till styvt skum. Koka socker och vatten till exakt 121grader (använd en digitaltermometer). Häll i en jämn stråle i skålen med den vispade äggvitan och vispa till det är kallt. Tillsätt några droppar citronsaft.
4Lägg glassen i ett glas. Lägg på hallon och vaniljkräm. Avsluta med att klicka på en sked marängsmet och gratinera eller bränn med gasolbrännare i några sekunder. Marängen ska få lite färg, men fortfarande vara mjuk. Pudra med lite florsocker.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Ämnen

Läs vidare

Kokt hummer – enkelt och gott med äppelkräm

(3)

Rårörda vaniljhallon med italiensk maräng

Ingredienser

Vaniljkräm

Italiensk maräng

Till servering

Gör så här

Vad tycker du om receptet?

Ämnen

Läs vidare

Chokladmousse – snabbt, sött och gott

Gino – en klassisk dessert

Markus Aujalay bjuder på nyårsmeny

Nyår

Kokt hummer – enkelt med god äppelkräm

Tournedos med tryffelsås

Sotad sparris med kryddig smetana, brynt smör och ägg

Lyxig förrätt med råraka med hummerröra

Efterrätter

Petit chou med kola – Eclair

”Dutch baby” med citronkräm och blåbär

Pavlova i långpanna

Pistageglass med knapriga nötter