Rårörda vaniljhallon med italiensk maräng

Name: Rårörda vaniljhallon med italiensk maräng
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 dl frysta hallon; 2 msk strösocker; 2.5 dl mjölk; 0.5 vaniljstång, fröna; 3 äggulor; 0.65 dl strösocker; 2 msk maizenamjöl; 1.5 dl strösocker; 2 äggvitor; 0.5 dl Vatten; 0.5 dl strösocker; Citronsaft; Vaniljglass

Av Godare

(153)

45 min

13 ingredienser

Desserten är viktig vid en festmiddag. Det ska vara lite fyrverkeri mot slutet, tycker Markus Aujalay. Rårörda vaniljhallon är en smidig dessert att förbereda. Glass i frysen, vaniljsåsen är klar, marängsmet i spritsen och du är redo att köra!

.css-u06ts1{object-fit:contain;}

En läcker dessert till nyårsmenyn.Foto: Emma Mattsson

Ingredienser

2 dl

frysta hallon

2 msk

strösocker

Vaniljkräm

2.5 dl

mjölk

0.5

vaniljstång, fröna

äggulor

0.65 dl

strösocker

2 msk

maizenamjöl

Italiensk maräng

1.5 dl

strösocker

äggvitor

0.5 dl

Vatten

0.5 dl

strösocker

Citronsaft

Till servering

Vaniljglass

Gör så här

Rårörda hallon: Blanda hallonen med socker och låt dem tina.

Vaniljkrämen: Koka upp mjölken blandad med vaniljfrön och ställ åt sidan. Vispa äggulor, strösocker och maizena tills det blir vitt och fluffigt. Häll mjölken över äggvispet och blanda väl. Häll tillbaka i kastrullen och låt det sakta precis sjuda upp. Dra åt sidan och vispa hela tiden. Sila och kyl ner.

Marängerna: Vispa äggvita och socker till styvt skum. Koka socker och vatten till exakt 121grader (använd en digitaltermometer). Häll i en jämn stråle i skålen med den vispade äggvitan och vispa till det är kallt. Tillsätt några droppar citronsaft.

Lägg glassen i ett glas. Lägg på hallon och vaniljkräm. Avsluta med att klicka på en sked marängsmet och gratinera eller bränn med gasolbrännare i några sekunder. Marängen ska få lite färg, men fortfarande vara mjuk. Pudra med lite florsocker.