Av Ayla Canpunar

Turkisk kisir med kycklingspett och morotstzatziki

Name: Turkisk kisir med kycklingspett och morotstzatziki
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Turkisk mat
Ingredients: 3 dl Couscous; 1 Gul lök, finhackad; 1.5 dl Rapsolja; 1 msk Tomatpuré; 1 msk paprikapuré; 2 tomater, tärnade; 2 spetspaprikor, tärnade; 2 sivripaprikor, tärnade; 1 röd lök, tunt skivad; 3 dl Bladpersilja, finhackad; 1 dl Mynta, finhackad; 2 citron, saften; 2 msk granatäppelsirap; 3 tsk chiliflakes; 3 dl Vatten; Salt; 900 g kycklingfilé; 3 msk turkisk yoghurt; 1 Äggula; 3 vitlöksklyftor, pressade; 3 tsk oregano; 3 tsk paprikapulver; 1 tsk Spiskummin; 2 tsk chiliflakes; 0.5 dl olivolja; 1 msk paprikapuré; Salt och peppar; 3 dl grekisk yogurt; 3 morötter; 2 vitlöksklyftor

Av Ayla Canpunar

(18)

50 min

31 ingredienser

Kisir är en fräsch turkisk och riktigt god bulgursallad.

Ayla Canpunar serverar den med morotstzatziki och kryddiga kycklingsspett som fått marinera i vitlök och syrliga kryddor.

Ingredienser

Kisir

3 dlCouscous
1 Gul lök, finhackad
1,5 dlRapsolja
1 mskTomatpuré
1 mskpaprikapuré
2 tomater, tärnade
2 spetspaprikor, tärnade
2 sivripaprikor, tärnade
1 röd lök, tunt skivad
3 dlBladpersilja, finhackad
1 dlMynta, finhackad
2 citron, saften
2 mskgranatäppelsirap
3 tskchiliflakes
3 dlVatten
Salt

Kycklingspett

900 gkycklingfilé
3 mskturkisk yoghurt
1 Äggula
3 vitlöksklyftor, pressade
3 tskoregano
3 tskpaprikapulver
1 tskSpiskummin
2 tskchiliflakes
0,5 dlolivolja
1 mskpaprikapuré
Salt och peppar

Morotstzatziki

3 dlgrekisk yogurt
3 morötter
2 vitlöksklyftor
0,5 dlRapsolja

Gör så här

1Kisir: Koka upp vattnet och häll det över couscousen i en skål, rör om. Placera en stor tallrik över och låt det dra. Stek gul lök i olja tills den blir mjuk, addera salt, peppar och chiliflakes.
2Tillsätt sedan tomatpurén, paprikapurén och låt det fräsa i några minuter. När couscousen har sugit åt sig allt vatten adderar du löken tillsammans med den varma oljan över couscousen, rör om ordentligt. Låt svalna helt.
3När couscousen svalnat adderar du de hackade grönsakerna, persilja, citronsaft, granatäppelsirap, salt och peppar. Rör om, smaka av och addera eventuellt mer kryddor. Låt stå svalt innan servering.
4Kycklingspett: Blanda ihop alla ingredienser till marinaden och låt stå. Skär kycklingen i bitar och häll sedan över marinaden och blanda allting väl.
5Täck med plast och låt kycklingen marineras i kylen över natten för bäst resultat, annars funkar det med några timmar. Trä kycklingen på spett. Grilla på grillen, i ugn eller på grillpanna.
6I ugn: Sätt ugnen på 230° grillfunktion. Lägg spetten på ett galler och lägg en plåt under. Grilla i mitten av ugnen i ca 15 minuter. På grillen eller grillpannan: Grilla kycklingen ca 5-7 min på varje sida.
7Morotstzatziki: Värm upp en stekpanna med olja. Skala och riv morötterna och lägg över det i den varma oljan. Stek på medelvärme tills morötterna blivit mjuk utan att få färg.
8Dra bort från värmen och låt den svalna helt. Under tiden rör ihop grekisk yoghurt med pressad vitlök, smaka av med salt.
9Häll sedan över morötterna med oljan i yoghurten och rör om. Smaka av med salt en sista gång innan servering.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Ayla Canpunar

Göteborgaren Ayla Canpunar började laga mat redan som nioåring. Hon kommer från en restaurangfamilj och ett hem fyllt med matglädje. 2021 kom hon på andra plats i ”Sveriges Mästerkock” som en av tävlingens yngsta deltagare någonsin. I Godare-serien ”Matglädje med Ayla” bjuder hon på hemlagad mat med familjär känsla. Alltid gott och enkelt. Med sin turkiska bakgrund visar hon rätter som kebab och kisir.

Visa 28 recept