Wallenbergare med potatismos

Name: Wallenbergare med potatismos och brynt smör
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Kalvfärs max. 15%, finalen; 3 äggulor; 1 tsk Salt; 1 krm Vitpeppar; vispgrädde; 1 dl Ströbröd; 50 g Smör; 1 kg Potatis; 2 dl mjölk; 25 g Smör; 1 krm Salt; 2 krm Vitpeppar; 200 g Smör; 1 dl rårörda lingon

Av Godare

(21)

50 min

14 ingredienser

Wallenbergare hör till en av våra mest älskade klassiker inom husmanskost. Här är ett riktigt bra recept för en lyckad Wallenbergare gjord på kalvfärs. Servera med potatismos, brynt smör och rårörda lingon.

Wallenbergare med potatismos, ärtot, brynt smör och rårörda lingon.Foto: Håkan Thörnström

Ingredienser

500 gKalvfärs max. 15%, finalen

3 äggulor

1 tskSalt

1 krmVitpeppar

vispgrädde

1 dlStröbröd

50 gSmör

Potatismos:

1 kgPotatis

2 dlmjölk

25 gSmör

1 krmSalt

2 krmVitpeppar

Brynt smör

200 gSmör

Till servering

1 dlrårörda lingon

Gör så här

1Blanda kalvfärs, äggulor, salt och peppar till en jämn smet. Rör i lite grädde taget. Forma till 8 jämnstora biffar.
2Vänd försiktigt biffarna i ströbrödet och låt vila på en skärbräda cirka 5 min. Smält smör på låg värme i en stekpanna och stek biffarna 10–12 minuter, vänd några gånger. De ska inte hårdstekas utan bara hållas ljust bruna.
3Servera med potatismos, brynt smör, rårörda lingon, och gröna ärtor.
4Potatismos: Skala och skär potatisen i mindre bitar. Koka i lättsaltat vatten 10–15 min. Häll av kokvattnet. Värm mjölken med smöret i en kastrull och häll det över potatisen. Vispa moset riktigt luftigt med elvisp. Smaksätt med salt och peppar.
5Brynt smör: Smält smöret på hög värme i en kastrull. Vispa smöret på fortsatt hög värme tills det blir bärnstensfärgat och doftar nötigt. Om du inte vispar kan det brännas och då blir det inte gott. Använder du en termometer så är smöret är perfekt brynt vid 125°. Ta av från värmen och häll över i en liten såssnipa, se till att få med det bruna också, det är där den goda smaken sitter.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Ämnen

Läs vidare

(2)

Wallenbergare med potatismos

Varför heter det Wallenbergare?