Av Emma Brink Rask

Äppelbakelser med vaniljkräm

Av Emma Brink Rask

(26)

90 min

18 ingredienser

Servera äppelkaka och vaniljsås i ett med den här bedårande bakelsen. Det snygga slalommönstret fixar du enkelt med en spritspåse med kronbladstyll. Recept ur Emma Brink Rasks bok ”Baka och spritsa”.

Äppelbakelser med vaniljkrämFoto: Lina Eidenberg Adamo

Ingredienser

1 Gelatinblad
1 vaniljstång
2 dlvispgrädde
100 gVit choklad
2 äggulor
1 mskströsocker

Fyllning

4 äpplen, små
2 mskfarinsocker
20 gsmör
2 tskKanel

Pajdeg

175 gsmör
3 dlVetemjöl
0,5 dlströsocker
0,5 dlmuscovadosocker
2 tskVaniljsocker
1 dlHavregryn KRAV
0,5 tsksalt

Garnering

oxalis

Gör så här

1Vaniljkräm: Blötlägg gelatinet i kallt vatten i minst 10 minuter. Skrapa vaniljfröna ur stången och koka upp stång, frön och grädde i en kastrull. Ställ åt sidan i 10 minuter.
2Hacka chokladen och lägg den i en skål.
3Vispa samman äggulor och socker. Plocka bort vaniljstången och häll grädden i äggblandningen medan du vispar. Häll tillbaka allt i kastrullen och låt sjuda tills det tjocknar vid ca 84 grader. Ta kastrullen från värmen, smält ner gelatinet och häll blandningen över chokladen.
4Rör till en jämn kräm. Sätt plastfilm tätt intill och kyl över natten. fyllning Skala, kärna ur och halvera äpplena. Skär dem i tunna skivor. Stek skivorna i farinsocker, smör och kanel ett par minuter tills de har mjuknat något.
5Sätt ugnen på 175 grader varmluft (200 grader vanlig ugn) och klä en form, cirka 15 x 25 cm och gärna med löstagbar botten, med bakplåtspapper.
6Pajdeg: Blanda alla ingredienser till en smulig deg. Tryck ut hälften i botten av formen. Fördela äpplena på degen och smula resten av degen över dem (platta gärna till ytan lite). Grädda i 25–30 minuter tills pajen har fått fin färg. Låt den svalna i rumstemperatur.
7Dekoration: Lossa pajen ur formen och skär den i ca 12 rektangulära bitar. Förbered en spritspåse med en kronbladstyll och fyll den med krämen (rör inte i den mer än nödvändigt).
8Vinkla påsen så att den tjocka delen av tyllen riktas mot bakelsens yta. Spritsa slalommönstrade rader från kant till kant på varje pajbit. Håll gärna ett finger som stöd längs ena kortsidan för att undvika att spritsningen tippar bakåt. Garnera eventuellt med oxalis.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Emma Brink Rask

Många känner igen Emma Brink Rask under namnet ”Brinken bakar” med en populär blogg och sitt Instagramkonto. Spritsdrottningen är en passionerad och självlärd hemmabagare, utbildad digital contentstrateg, kokboksförfattare och poddare. Här delar Emma med sig av goda desserter, allt från cheesecake, glass och pajer till praliner och macarons.

Visa 22 recept

Ämnen

Läs vidare

(129)

Äppelbakelser med vaniljkräm