Pappa al pomodoro

Name: Pappa al pomodoro
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 vitlöksklyftor; 1 kruka Basilika; 2 msk Olivolja; 800 g tomater, på burk; 1 msk Grönsaksfond, eventuellt; 4 skivor Osötat bröd, eller mer; Salt och svartpeppar; 4 msk Olivolja

Av Godare

(14)

30 min

8 ingredienser

Låt burktomaterna rädda ditt gamla bröd.

– Här har vi en fattigmansklassiker… pappa al pomodoro! Där kan du använda gammalt bröd också – och slippa svinn, säger Stefan Eriksson.

Ingredienser

2 vitlöksklyftor
1 krukaBasilika
2 mskOlivolja
800 gtomater, på burk
1 mskGrönsaksfond, eventuellt
4 skivorOsötat bröd, eller mer
Salt och svartpeppar
4 mskOlivolja

Gör så här

1Skala och hacka vitlöken. Plocka basilikabladen. Hacka stammarna.
2Hetta upp olivolja i en stor gryta eller kastrull. Fräs vitlöken och basilikastammarna någon minut, vitlöken ska mjukna men inte bli brynt.
3Häll i tomaterna och hälften så mycket vatten. Hacka runt i grytan med en träslev så att tomaterna delas upp. Salta och peppra. Puttra i 10 minuter. (Förhoppningsvis är dina tomater tillräckligt smakrika och goda men om det behövs så stötta med lite grönsaksfond för rundare smak.)
4Bryt i brödet och rör om ordentligt. Smaka, behövs mer salt och peppar? Puttra försiktigt i ytterligare en kvart. Rör om då och då. Soppan blir som en gröt. Späd med lite vatten om du vill ha den mer lättflytande.
5Häll upp i skålar. Riv basilikabladen i bitar och strö över en rejäl driva och ringla över generöst med olivolja. Den som vill river över lite ost.