Röd linscurry med kokos

Av Lise Finckenhagen

(3)

90 min

23 ingredienser

Linsgryta med röd curry och kokos är enkelt, gott och värmande. Blanda ner hackad koriander och lite hackad mynta i det kokta riset, och vips så får du korianderris.

Röd linscurryFoto: Sara Johannessen Meek

Ingredienser

250 gRöda linser, torra och delade

2 lökar, tunt skivade

4 vitlöksklyftor, hackade eller rivna

1 mskSpiskummin

1 mskkorianderfrön

1 tskChilipulver, eller krossad torkad chili

2 tskGaram masala

1 mskGurkmeja

2 mskIngefära, finriven och färsk

4 dlKokosmjölk

1 burkkrossade tomater

3,5 dlVatten

150 gTomat, grovt hackad

1 dlKokosgrädde, eller grädde

1 Lime

neutral olja, eller ghee, för stekning

Salt

Till servering

babybroccoli, ångad (eller vanlig broccoli)

grön chili, finhackad

Koriander

mynta

basmatiris

naanbröd, eller roti

Gör så här

1Skölj linserna ordentligt i kallt vatten. Blötlägg linserna i rikligt med kallt vatten i 20 minuter. Häll av blötläggningsvattnet och skölj linserna igen.
2Fräs löken och vitlöken på medelhög värme tills löken är gyllene och mjuk. Krossa spiskummin och koriander i en mortel och lägg i löken tillsammans med chili, garam masala och gurkmeja.
3Låt allt fräsa i några minuter innan du tillsätter ingefära och låt det hela fräsa lite till. Rör om regelbundet så att det inte fastnar i botten av pannan eller kastrullen.
4Tillsätt linser, kokosmjölk, krossade tomater och vatten. Blanda ihop allt ordentligt och låt koka upp på medelhög värme.
5Sänk temperaturen något, och låt det puttra tills linserna är helt mjuka. Det tar ca 40 min. Låt locket ligga på till hälften. Rör om med jämna mellanrum.
6Linsgrytan ska ha en trögflytande konsistens. Om det blir för tjockt innan linserna är kokta kan du tillsätta lite mer vatten. Tillsätt tomaterna, rör ner kokosgrädden och smaka av med salt och några goda droppar limejuice.
7Strö över hackade örter och lite finhackad chili, och servera linsgrytan med ångad babybroccoli eller broccoli i små buketter, basmatiris och gärna naanbröd. Som extra tillbehör är det även väldigt gott med chutney i en eller annan variant.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Ämnen

Läs vidare

(2)

Röd linscurry med kokos

Ingredienser

Till servering

Gör så här

Vad tycker du om receptet?

Ämnen

Läs vidare

Naanpizza

Rotfruktscurry med fräsch myntasås

Mild curry med lökpakora

Gryta

Viltgryta med svamp och rödvin

Zigni – etiopisk och eritreansk köttgryta

Mustig biffgryta från Elfenbenskusten

Lättlagad grönsaksgryta från Moçambique

Indisk mat

Koriander och mynta ”chutney”

Indisk raita

Lassi med mango och ingefära

Indisk äggröra

Veganska recept

Kryddpepparstekt seitan med friterad brysselkål

Schnitzel på formbar vegofärs

Krämig vegansk viltpanna

Melonkulor med wasabi och sesam

Röd linscurry med kokos