Lax tataki

Name: Lax tataki
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g laxfilé, superfärsk, gärna ryggdelen, back loin; 4 msk sesamfrö; Salt och peppar; Olja, neutral, till stekning; 2 Salladslökar; 100 g Edamamebönor; 4 msk chilimajonnäs; Koriander, färsk; syltad ingefära; 4 msk Soja, gärna ljus; 2 msk Solrosolja; 2 msk Vatten, kallt; 2 msk risvinäger; 2 msk Limesaft, färskpressad; 1 msk Socker; 1 msk ingefära, färsk, finriven; 1 msk Sesamolja

Av Godare

(10)

25 min

17 ingredienser

Lax är en mycket tacksam fisk som är mottaglig för det mesta smakmässigt. Prova en variant av laxtataki som är en riktig godbit som rullas i sesamfrön och steks snabbt på hög värme. Vispa ihop en dressing av bland annat sojasås, sesamolja, lime, ingefära och jalapeño som du serverar till.

Lax tataki med edamamebönorFoto: Krister Sørbø/VG

Ingredienser

500 glaxfilé, superfärsk, gärna ryggdelen, back loin
4 msksesamfrö
Salt och peppar
Olja, neutral, till stekning
2 Salladslökar
100 gEdamamebönor
4 mskchilimajonnäs
Koriander, färsk
syltad ingefära

Dressing

4 mskSoja, gärna ljus
2 mskSolrosolja
2 mskVatten, kallt
2 mskrisvinäger
2 mskLimesaft, färskpressad
1 mskSocker
1 mskingefära, färsk, finriven
1 mskSesamolja

Gör så här

1Se till att filén eller loinen är helt fri från skinn, brunt fett och ben. Dela laxen i två jämna bitar. Krydda varje bit lax med salt och malen peppar. Strö sesamfröna på en liten tallrik och rulla laxen i dem.
2Vispa ihop alla ingredienser till dressingen.
3Hetta upp en stor stekpanna. Tillsätt lite olja och stek den sesampanerade laxen snabbt på båda sidor på hög värme. Fisken ska fortfarande vara rå i mitten. Lyft upp laxen på en liten skärbräda och låt den vila några minuter innan du skär den i snygga skivor med en vass kniv. Servera skivorna toppade med fint skuren salladslök, koriander och edamamebönor, samt chilimajonnäs om så önskas. Servera dressingen och syltad ingefära till.