Blomkålsbiff med paprikahummus

Name: Blomkålsbiff med paprikahummus
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 blomkål, stor; Olja, till pensling; Salt och peppar; 1 paket fetaost; 2 röda paprikor; 400 g kikärtor; 0.5 tsk spiskummin, malen; 2 msk tahini; 2 vitlöksklyftor; 2 msk citronsaft; 3 msk olivolja; Salt; 200 g tomater, mogna; 3 msk olivolja; 1 msk Balsamvinäger; 1 vitlöksklyfta, finhackad; Salt och peppar; 1 näve basilikablad

Av Lise Finckenhagen

(1)

40 min

18 ingredienser

På grillen blir blomkålsbiffar härligt möra i mitten och spröda i kanterna. Servera med tomatsalsa, fetaost och paprikahummus som du antingen gör på egengrillad paprika eller med grillad paprika på burk. En imponerande färgstark måltid utlovas!

Blomkålsbiff med paprikahummusFoto: Sara Johannessen Meek/VG

Ingredienser

1 blomkål, stor
Olja, till pensling
Salt och peppar
1 paketfetaost

Paprikahummus

2 röda paprikor
400 gkikärtor
0,5 tskspiskummin, malen
2 msktahini
2 vitlöksklyftor
2 mskcitronsaft
3 mskolivolja
Salt

Tomatsalsa

200 gtomater, mogna
3 mskolivolja
1 mskBalsamvinäger
1 vitlöksklyfta, finhackad
Salt och peppar
1 nävebasilikablad

Gör så här

1Grilla paprikan på hög värme tills skalet är svart. Den kan grillas på grillen, i grillpanna eller i ugnen. Låt paprikan svalna i en skål med plastfolie över. Ta bort skalet, stjälken och fröna från paprikan.
2Skölj kikärtorna väl i kallt vatten och blanda dem med paprikan till en grov massa i en snabbmixer. Tillsätt spiskummin, tahini, finhackad vitlök, citronsaft och olivolja. Kör till ett fint mos, tillsätt lite vatten (ca. 0,5 dl) om hummusen verkar för tjock. Krydda med salt.
3Ta bort de yttre bladen av blomkålen och skär bort lite av stjälken. Skär blomkålen i tjocka skivor.
4Pensla skivorna med lite olja, krydda med salt och peppar och grilla blomkålen på hög värme i ca. 3 minuter på varje sida, eller tills den är knappt mjuk.
5Skär tomaterna i små bitar. Blanda tomaterna med olivolja, vinäger, vitlök och hackad basilika. Krydda lätt med en nypa salt och lite malen peppar.
6Servera blomkålsbiffarna med paprikahummus och tomatsalsa. Strö över smulad fetaost.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Ämnen

Läs vidare

(168)

Syrlig tomatsallad med mynta

15 m

GUIDER

Blomkålsbiff med paprikahummus