Blomkålsbiff med paprikahummus
På grillen blir blomkålsbiffar härligt möra i mitten och spröda i kanterna. Servera med tomatsalsa, fetaost och paprikahummus som du antingen gör på egengrillad paprika eller med grillad paprika på burk. En imponerande färgstark måltid utlovas!
Ingredienser
1 blomkål, stor
Olja, till pensling
Salt och peppar
1 paketfetaost
Paprikahummus
2 röda paprikor
400 gkikärtor
0,5 tskspiskummin, malen
2 msktahini
2 vitlöksklyftor
2 mskcitronsaft
3 mskolivolja
Salt
Tomatsalsa
200 gtomater, mogna
3 mskolivolja
1 mskBalsamvinäger
1 vitlöksklyfta, finhackad
Salt och peppar
1 nävebasilikablad
Gör så här
1
Grilla paprikan på hög värme tills skalet är svart. Den kan grillas på grillen, i grillpanna eller i ugnen. Låt paprikan svalna i en skål med plastfolie över. Ta bort skalet, stjälken och fröna från paprikan.
2
Skölj kikärtorna väl i kallt vatten och blanda dem med paprikan till en grov massa i en snabbmixer. Tillsätt spiskummin, tahini, finhackad vitlök, citronsaft och olivolja. Kör till ett fint mos, tillsätt lite vatten (ca. 0,5 dl) om hummusen verkar för tjock. Krydda med salt.
3
Ta bort de yttre bladen av blomkålen och skär bort lite av stjälken. Skär blomkålen i tjocka skivor.
4
Pensla skivorna med lite olja, krydda med salt och peppar och grilla blomkålen på hög värme i ca. 3 minuter på varje sida, eller tills den är knappt mjuk.
5
Skär tomaterna i små bitar. Blanda tomaterna med olivolja, vinäger, vitlök och hackad basilika. Krydda lätt med en nypa salt och lite malen peppar.
6
Servera blomkålsbiffarna med paprikahummus och tomatsalsa. Strö över smulad fetaost.
