Pumpasoppa med apelsin

Av Godare

(11)

60 min

17 ingredienser

Pumpasoppa är ett perfekt sätt att ta tillvara på halloweenpumpan och göra en god och värmande höstmiddag. Servera med apelsinyoghurt och hackade pecannötter.

Pumpasoppa med pecanötter och yoghurtFoto: Johnér

Ingredienser

1 kgPumpa, till exempel butternut, muscat eller halloween
1 Gul lök
2 vitlöksklyfta
3 cmfärsk ingefära
1 röd chilifrukt, till exempel spansk peppar
1 mskRapsolja
0,5 mskKardemumma
1 dltorrt vitt vin
1 dlVatten
1 apelsin, saften
0,5 kruka färsk koriander
0,5 mskströsocker
Salt och peppar

Apelsinyogurt

2 dlTurkisk yoghurt
1 apelsin, skalet
Salt och peppar
1 tskOlivolja

Gör så här

1Skala, kärna ur och skär pumpan i grova bitar. Skala, dela och hacka lök, vitlök och ingefära. Dela, kärna ur och hacka chilin.
2Riv skalet från apelsinen (se upp för det vita), och ställ åt sidan.
3Fräs lök, vitlök, ingefära, chili och kardemumma i oljan i en stor kastrull ca 2 minuter.
4Häll på vin, apelsinjuice och vatten. Koka upp och låt puttra under lock tills pumpan är mjuk, ca 20 minuter.
5Ta kastrullen från värmen. Mixa soppan slät med en stavmixer eller i matberedare. Krydda med socker, salt och peppar.
6Apelsinyoghurt: Blanda samtliga ingredienser i en skål.
7Servera pumpasoppan med apelsinyoghurten, hackad koriander, pecan-nötter och ett gott bröd.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Ämnen

Läs vidare

(8)
Sallad med rostad pumpa och fetaost
45 m

(8)

Pumpasoppa med apelsin

Pumpasoppa med apelsin

Ingredienser

Apelsinyogurt

Gör så här

Vad tycker du om receptet?

Pumpasoppa med apelsin

Ämnen

Läs vidare

Sallad med rostad pumpa och fetaost

Soppa

Kurdisk soppa med berberis

Billig och mättande potatissoppa

Krämiga musslor i smakrik sås

Ribollita i tryckkokaren