Pupusas med kålsallad och tomatsås
Pupusa power!
Här lagar Sofia Henriksson El Salvadors nationalrätt, ett slags inbakade tacos.
– Jag fullkomligt älskar pupusas! Prova pupusas nästa gång du är sugen på något riktigt mumsigt – du kommer inte att ångra dig, säger Sofia Henriksson.
Servera med härlig kålsallad och tomatsalsa.
Ingredienser
Pupusas
4 dlrismjöl
0,5 tskSalt
0,5 dlVatten, kokande, eller upp till det dubbla
Olivolja, till stekning
400 gsvarta bönor, eller lika mycket queso fresco (mexikansk färskost), alternativt mozzarellaost
Salsa Roja
5 tomater, eller skalade hela tomater på burk
1 röd chili
2 vitlöksklyftor
1 Schalottenlök
2 tskoregano, torkad
1 tskSalt
1 tskSvartpeppar
2 mskolivolja
Kålsallad
2 morot
0,5 Gul lök
0,5 Vitkålshuvud
1 lVatten, kokande
1 dlVatten
1 tskSalt
2 dlchampangevinäger, alt äppelcidervinäger
2 tskoregano , torkad
Gör så här
1
Pupusas: Blanda mjöl och salt. Tillsätt lite vatten i taget tills degen är formbar men ganska lös. Låt vila 15 minuter. Häll under tiden av bönorna.
2
Dela degen i 8 bullar. Platta ut en liten degbulle i taget och fyll med en matsked ost, samt bönor. Forma åter till en boll och tryck sedan ut till en platta igen. Stek dem i rikligt med olja, cirka 5 minuter per sida.
3
Salsa Roja: Mixa alla ingredienser till tomatsåsen väl, minst en minut. Häll över i en kastrull och sjud i 30 minuter. Låt salsan kallna.
4
Kålsallad: Strimla morot, lök och vitkål fint, gärna i en food processor. Häll 1 liter kokande vatten över moro- ten och vitkålen. Vänta en minut och häll sedan av vattnet. Lägg kål och morot i en burk med lock, tillsätt lök. Tillsätt 1 dl vatten, salt, vinäger och oregano. Sätt på locket på burken och låt stå minst 20 minuter.
