Boquerones på strömming

Name: Spansk specialitet gjord på strömming
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 5
Ingredients: 500 g strömmingfilé; 1 dl Ättikssprit 12 % KRAV; 1 msk Salt; 0.5 dl strösocker; 5 dl Vatten; 1 dl Olivolja; 1 msk Citronskal, finrivet; 4 vitlöksklyftor; 1 tsk Salt; 2 krm nymald svartpeppar; 0.5 dl Bladpersilja, hackad

Av Godare

(6)

60 min

11 ingredienser

Boquerones är en spansk specialitet gjord på sardiner. I Sverige kan det vara svårt att få tag på sardiner så här är ett recept på en variant gjord på strömming.
– Minst lika god som originalet, säger Karolina Olson Haglund, som skrivit boken ”Laga lyxigt med liten kassa”.

Ingredienser

500 gströmmingfilé

Lag

1 dlÄttikssprit 12 % KRAV
1 mskSalt
0,5 dlströsocker
5 dlVatten

Marinad

1 dlOlivolja
1 mskCitronskal, finrivet
4 vitlöksklyftor
1 tskSalt
2 krmnymald svartpeppar
0,5 dlBladpersilja, hackad

Gör så här

1Dra av skinnet på strömmingsfiléerna.
2Blanda ättiksprit, salt, socker och vatten i en skål. Rör tills sockret lösts upp. Låt strömmingen ligga i lagen i 8 timmar eller över natten. Rör gärna om då och då.
3Häll av lagen och torka av filéerna med ett papper.
4Blanda olja och citronskal i en skål. Pressa i vitlöken och krydda med salt och peppar. Lägg i strömmingen och se till att den täcks av marinaden. Täck med plastfolie och låt den stå i ca 1 timme i kylen.
5Lägg upp strömmingen på ett fint fat och strö över hackad persilja vid serveringen. Servera med ett gott bröd, i en sallad eller som en bufférätt. De är även goda att ha som drinktilltugg.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Boquerones på strömming

Ingredienser

Lag

Marinad

Gör så här

Vad tycker du om receptet?

Ämnen

Läs vidare

Gravad strömming med löjrom

Lyxiga men billiga Baby Bellinis