Karamelliserad palsternacka med lime och jordnötskrokant

Name: Karamelliserad palsternacka med lime och jordnötskrokant
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 palsternackor, medelstora; 4 msk Socker; 4 msk smör; 1 Lime; 4 kulor vaniljglass, eller kokossorbet; 1 dl Socker; 1.5 dl jordnötter, grovhackade, rostade och saltade

Av Lise Finckenhagen

(2)

30 min

7 ingredienser

Palsternacka har mycket sötma i sig själv och efter kokning och karamellisering kommer palsternackan att påminna förvånansvärt mycket om friterade bananer. Se bara till att du inte väljer persiljerot, det kommer att ge ett helt annat resultat.

Karamelliserad palsternacka med lime och jordnötskrokantFoto: Krister Sørbø/VG

Ingredienser

4 palsternackor, medelstora
4 mskSocker
4 msksmör
1 Lime

Till servering

4 kulorvaniljglass, eller kokossorbet

Krokant

1 dlSocker
1,5 dljordnötter, grovhackade, rostade och saltade

Gör så här

1Gör krokanten. Smält sockret till gyllene kola i en liten stekpanna. Ta pannan från värmen och rör genast ner nötterna. När alla nötter är täckta av kola, häll över dem i en bakplåt med bakplåtspapper. Försök att dra isär nötterna lite med två gafflar så att inte allt hamnar i en stor klump. Låt krokanten svalna helt innan du hackar den med en grov kniv (en brödkniv passar bra för det jobbet).
2Skala och skär palsternackorna i jämna bitar/stavar. Koka palsternackorna mjuka i vatten och låt dem rinna av på hushållspapper.
3Riv eller skär limeskalet i tunna strimlor (använd bara det yttersta gröna, undvik att få med något av det vita). Smält sockret till ljus kola i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt smör och palsternacka. Stek palsternacksbitarna gyllene i kolan. Pressa över limesaften och låt koka tills en tjock kolasås har bildats i pannan. Strö över limeskal. Servera den karamelliserade palsternackan med vaniljglass och överströdd med jordnötskrokant.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Ämnen

Efterrätter

Läs vidare

(3)

Karamelliserad palsternacka med lime och jordnötskrokant

Ingredienser

Till servering

Krokant

Gör så här

Vad tycker du om receptet?

Ämnen

Läs vidare

Karamelliserade rabarber med glass

Rotfruktsrösti med yoghurtdressing

Efterrätter

Citrondessert med sötsyrlig kräm

Stjärnformad rabarberpaj

Lättlagad Pasta Bolognese – god och smakrik

Snabb citrondessert

Karamelliserad palsternacka med lime och jordnötskrokant