Ramensoppa med udonnudlar

Name: Ramensoppa med udonnudlar
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Udonnudlar; 4 Ägg; 1 Purjolök, späd, eller annan lök; 1 vitlöksklyfta; 2 Morötter; 1 chili; 200 g Tofu, fast eller silkestofu; 1.5 l Vatten; 2 Buljongtärningar, grönsaks eller höns; 1 msk misopasta; 50 g Böngroddar; 100 g Svamp, odlad, t ex enoki; 50 g Solrosskott; 4 msk Lök, rostad

Av Godare

(19)

30 min

14 ingredienser

Ramensoppa med udonnudlar som är gjorda av bovete. Använd de grönsaker du har hemma i den här soppan.

Ingredienser

250 gUdonnudlar

4 Ägg

1 Purjolök, späd, eller annan lök

1 vitlöksklyfta

2 Morötter

1 chili

200 gTofu, fast eller silkestofu

1,5 lVatten

2 Buljongtärningar, grönsaks eller höns

1 mskmisopasta

50 gBöngroddar

100 gSvamp, odlad, t ex enoki

50 gSolrosskott

4 mskLök, rostad

Gör så här

1Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen. Skölj i kallt vatten. Droppa över lite olja så att de inte klibbar ihop.
2Mjukkoka äggen 7 minuter. Skiva purjon tunt. Skala och hacka vitlöken. Skala och skär morötterna i tunna stickor. Halvera, kärna ur och finhacka chilin. Tärna tofun.
3Koka upp vattnet. Tillsätt buljongtärningar, misopasta, vitlök och chili. Lägg i purjolök, morötter och böngroddar.
4Fördela nudlar, tofu och svamp i 4 skålar. Skala och halvera äggen. Häll den varma buljongen i skålarna. Toppa med ägg, flowersprouts och rostad lök.
5Tips: för en vegansk variant, välj bort ägget.