Lax i ugn med rotfrukter – 4 härliga varianter

Name: Lax i ugn med rotfrukter
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 skivor laxfilé, à ca 150 g; Salt och svartpeppar; 150 g Mozzarella, skivad; 4 msk Pesto; 2 msk pistaschnötter, att toppa med; 150 g chèvre, smulad; 8 torkade fikon, grovhackade; 1 msk flytande honung; 10 valnötter, grovhackade (att toppa med); 4 msk Ajvar relish; 150 g Fetaost, smulad; 2 msk Solroskärnor, att toppa med; 90 g Soltorkade tomater i olja (avrunna); 1 dl parmesanost, grovt riven; 2 msk Pinjenötter, att toppa med; 3 sötpotatisar, små; 3 palsternackor; 0.5 msk Olivolja; 1 tsk flytande honung; Salt och svartpeppar; ÖRTAGÅRDSKRYDDA

Av Godare

(19)

30 min

21 ingredienser

Lax i ugn kan varieras på så många olika sätt – gör i ordning flera olika och lägg i matlådan. Kostrådgivaren Ulrika Davidsson bjuder på sina härliga recept på laxfilé i ugnen ur kokboken ”Kickstarta med Ulrikas matlådor”.

Lax i matlåda är gott, här är fyra olika varianter.Foto: Ulrika Pousette

Ingredienser

4 skivorlaxfilé, à ca 150 g
Salt och svartpeppar

Lax med mozzarella och pesto

150 gMozzarella, skivad
4 mskPesto
2 mskpistaschnötter, att toppa med

Lax med chèvre och fikon

150 gchèvre, smulad
8 torkade fikon, grovhackade
1 mskflytande honung
10 valnötter, grovhackade (att toppa med)

Lax med fetaost och ajvar

4 mskAjvar relish
150 gFetaost, smulad
2 mskSolroskärnor, att toppa med

Lax med parmesan

90 gSoltorkade tomater i olja (avrunna)
1 dlparmesanost, grovt riven
2 mskPinjenötter, att toppa med

Rostade rotfrukter

3 sötpotatisar, små
3 palsternackor
0,5 mskOlivolja
1 tskflytande honung
Salt och svartpeppar
ÖRTAGÅRDSKRYDDA

Gör så här

1Sätt ugnen på 175 grader.
2Lägg laxskivorna i en ugnsform och skär ett snitt i varje filé.
3Fördela vald fyllning i snitten och krydda laxskivorna med salt och peppar.
4Strö över vald topping.
5Ugnsstek laxen i cirka 20 minuter.
6Rostade rotfrukter: Sätt ugnen på 200 grader. Skala rotfrukterna och skär dem i stavar. Lägg alltsammans på en ugnsplåt och ringla över olivolja och honung. Strö över kryddorna och blanda runt. Rosta i ugnen i cirka 20 minuter. Rör om någon gång under tiden. Lägg laxskivorna och rotfrukterna i fyra matlådor med lock. Vid servering: Värm på rätten och dekorera eventuellt med lite färsk basilika eller persilja.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Ämnen

Läs vidare

(4)

Lax i ugn med rotfrukter – 4 härliga varianter

Ingredienser

Lax med mozzarella och pesto

Lax med chèvre och fikon

Lax med fetaost och ajvar

Lax med parmesan

Rostade rotfrukter

Gör så här

Vad tycker du om receptet?

Ämnen

Läs vidare

Gräddig laxpasta med sparris

Omelett med kikärter och champinjoner

Lax

Stekt lax med sparris, dill-och citronyoghurt

Nudelwok med lax och grönsaker

Frasiga laxgifflar

Stekt färskpotatis med ramslök och rökt lax