Quesadilla med guacamole

Name: Quesadilla med guacamole
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Mexikansk mat
Ingredients: 400 g Riven ost; 1 knippe salladslök; 1 knippe koriander; 8 tortillabröd, majs eller vete, mellanstora; inlagda jalapenos, och/eller inlagd bananchili; 400 g tomater, mogna och köttiga; 1 Lök, gul eller röd; 1 röd chili, eller grön, rensad från frön; 2 Lime; Salt; socker; 1 dl Koriander; 3 avokado, mogna; 1 Lime; 2 vitlöksklyftor, eventuellt fler; 2 nypor chiliflakes; 0.5 rödlök, liten; 1 knippe koriander; Salt

Av Lise Finckenhagen

(2)

30 min

19 ingredienser

Vem kan egentligen motstå varma tortillas fyllda med smält ost, serverad med en färsk tomatsalsa och guacamole? Och det bästa av allt – du fixar enkelt quesadilla på en effektiv halvtimme.

Tips för guacamole: Om du vill kan du strunta i löken, eller så kan du tärnade tomater. Dela två plommontomater och ta bort stjälkfästet och den mjuka kärnan. Skär tomatköttet i små tärningar och blanda tomattärningarna med guacamolen.

Quesadilla med guacamoleFoto: Sara Johannessen Meek

Ingredienser

400 gRiven ost
1 knippesalladslök
1 knippekoriander
8 tortillabröd, majs eller vete, mellanstora
inlagda jalapenos, och/eller inlagd bananchili

Färsk tomatsalsa

400 gtomater, mogna och köttiga
1 Lök, gul eller röd
1 röd chili, eller grön, rensad från frön
2 Lime
Salt
socker
1 dlKoriander

Guacamole

3 avokado, mogna
1 Lime
2 vitlöksklyftor, eventuellt fler
2 nyporchiliflakes
0,5 rödlök, liten
1 knippekoriander
Salt

Gör så här

1Blanda ihop ost, skivad salladslök och hackad koriander. Bred ostblandningen på fyra av bröden. Tillsätt några jalapenos och lägg på de andra bröden, som lock.
2Stek de dubbla tortillorna i en het stekpanna tills osten har smält. Dela i fyra delar och servera med till exempel en färsk tomatsalsa och guacamole.
3Färsk tomatsalsa: Dela tomaterna och skrapa ur den mjuka kärnan. Skär tomatköttet i små bitar. Skala och finhacka löken, och finhacka chilin. Blanda ihop tomater, chili och lök. Smaka av limejuice, salt och en nypa socker. Rör ner hackad koriander.
4Guacamole: Dela avokadon, ta bort kärnan och skrapa ur köttet. Mosa avokadoköttet i en stor mortel eller med en gaffel och blanda i limejuice, vitlök, chili och finhackad rödlök. Smaka av med salt och rör ner hackad koriander. Servera guacamole direkt eller täck ytan med plastfolie och låt vila i kylen till servering.
5Tips för guacamole: Om så önskas kan du strunta i löken, eller så kan du även tillsätta tärnade tomater. Dela plommontomater och ta bort stjälkfästet och den mjuka kärnan. Skär tomatköttet i små tärningar och blanda tomattärningarna med guacamolen.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Ämnen

(3)

Quesadilla med guacamole