Vegan milky hazel och tahini cookie

Name: Vegan milky hazel och tahini cookie
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 1
Ingredients: 150 g veganskt smör, kylskåpskallt, tärnat; 50 g Tahini (sesampasta); 15 g Kokosolja; 130 g muscovadosocker, ljust; 100 g strösocker; 320 g Vetemjöl; 30 g dinkelmjöl; 20 g Majsstärkelse; 5 g Bakpulver; 2 g Salt; 65 ml växtbaserad mjölkdryck; 160 g Mjölkchoklad, vegansk, grovhackad; 100 g Hasselnötter, rostade

Av Godare

(1)

35 min

13 ingredienser

Tahini, mjölkchoklad och hasselnötter passar så bra ihop. Tahinin gör den här cookiedegen väldigt silkig och krämig.
Recept ur bakboken ”Cookies and crumbs” av Kaja Hengstenberg.
Tid tillkommer för degen att vila i kylskåp. 1 portion i receptet blir cirka 15 cookies.

Vegan milky hazel och tahini cookie.Foto: Lennart Weibull

Ingredienser

150 gveganskt smör, kylskåpskallt, tärnat
50 gTahini (sesampasta)
15 gKokosolja
130 gmuscovadosocker, ljust
100 gströsocker
320 gVetemjöl
30 gdinkelmjöl
20 gMajsstärkelse
5 gBakpulver
2 gSalt
65 mlväxtbaserad mjölkdryck
160 gMjölkchoklad, vegansk, grovhackad
100 gHasselnötter, rostade

Gör så här

1OBS! Tid tillkommer för degen att vila och kakorna att svalna.
2Lägg veganskt smör, tahini och kokosolja i mixer eller i bunke till degblandare med flatblandare och mixa på medelhastighet 15 sekunder, tills smöret börjar brytas upp. Tillsätt de båda sockersorterna och mixa cirka ½ minut, tills allt är grovt blandat. Skrapa ner smöret från bunkens sidor.
3Blanda vetemjöl, dinkelmjöl, majsstärkelse, bakpulver och salt i en separat bunke. Tillsätt de torra ingredienserna i smörmixen i två omgångar, mixa 15 sekunder mellan varje gång tills allt precis är blandat. Skrapa bottnen mellan varven. Tillsätt mjölken och mixa degen jämn och slät.
4Avsluta med att hälla i choklad och hasselnötter, och mixa på låg hastighet tills det är grovt blandat i degen.
5Skopa upp 75 g stora degbollar – 1 rågad glasskopa eller cirka 3 msk – till cirka 15 cookies. Lägg degbollarna i en burk med lock eller på en bricka som du täcker med plastfolie. Låt vila i kylen minst 3 timmar, gärna över natten.
6Sätt ugnen på 190 grader varmluft, alternativt 210 grader vanlig ugnsvärme.
7Placera kakorna med cirka 5 cm mellanrum på ugnsplåt med bakplåtspapper. Baka mitt i ugnen 9–10 minuter, tills kakorna är klara. Baka en plåt i taget om du inte använder varmluft. De ska ha flutit ut något, rest sig och börjat få fast yta men fortfarande vara lite glansiga utan att bli krackelerade.
8Ta ut och låt cookiesarna svalna 5 minuter på plåten och flytta sen över dem till ett galler och låt svalna ytterligare minst 10–15 minuter.