Smakrik kycklinggryta med tomater

Av Lise Finckenhagen

(9)

90 min

12 ingredienser

Bjud på en smakrik kycklinggryta med söta körsbärstomater, fänkål och vitlök. En lika vacker som god middag! Tips: En hel kyckling kan bytas ut mot 4-6 stora kycklinglår. Ta vara på den gröna "dillen" på fänkålen och använd den till garnering.

Smakrik kycklinggryta med tomater.Foto: Magnar Kirknes

Ingredienser

1 Hel kyckling, ca. 1,5 kg
2 vitlöksklyftor
1 mskingefära, färsk, riven
1 röd chili, rensad från frön
2 rödlökar
2 röd paprika
1 fänkål, liten
4 tomater, konserverade
200 gkörsbärstomater, gärna på kvist
Olja, till stekning
1 rosmarinkvist, färsk
salt och malen peppar

Gör så här

1Dela kycklingen i lår och bröst. Dela låren i överlår och klubba, och dela brösten i två delar. Krydda alla bitar med salt och malen peppar.
2Finhacka vitlöken och skär chilin i tunna strimlor. Rensa och skär löken i klyftor och paprikorna i grova bitar. Skär bort de gröna "fingrarna" och den nedersta grova stjälken på fänkålen, dela den först på mitten och skär sedan i strimlor.
3Hetta upp en gryta eller stekpanna med höga kanter, tillsätt lite olja och lägg i kycklingbitarna med skinnsidan nedåt. Stek tills skinnet är knaprigt och gyllene innan du vänder på bitarna och bryner dem på andra sidan. Lyft upp kycklingen ur grytan så länge och slå bort stekfettet.
4Tillsätt en skvätt ny olja och stek lök, paprika och fänkål på medelvärme tills alla grönsaker är mjuka och gyllene. Tillsätt vitlök, ingefära och chili under tiden. Lägg i de konserverade tomaterna, krydda med salt och peppar och låt allt puttra ett par minuter.
5Lägg tillbaka kycklingen i grytan tillsammans med körsbärstomater och rosmarin. Låt det hela sjuda, med locket på till hälften, i ca. 30 minuter.
6Serveras med stekt potatis eller ris.