Fullkornsnudlar med röd curry

Name: Fullkornsnudlar med krämig curry
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Indisk mat
Ingredients: 1 rödlök; 1 broccoli, liten; 150 g sockerärter; 2 morötter; 200 g nudlar, fullkorn; 2 tsk ingefära, finriven; 2 vitlöksklyftor; 2 msk röd currypasta; 1 burk kokosmjölk, 400 ml; 2 tsk socker; 1 msk fisksås; 1 msk Ljus Sojasås; 0.25 Rödkål; 2 Salladslökar; sesamfrön; Koriander; Lime; Olja, för stekning

Av Lise Finckenhagen

(7)

30 min

18 ingredienser

Full av smak, krispiga grönsaker och fullkornsnudlar. Och dessutom klart på bara 30 minuter – det är vad vi kallar en bra lunch eller middag! Kokosmjölken gör såsen härligt tjock och sammetslen.

Fullkornsnudlar med röd curryFoto: Sara Johannessen Meek/VG

Ingredienser

1 rödlök
1 broccoli, liten
150 gsockerärter
2 morötter
200 gnudlar, fullkorn
2 tskingefära, finriven
2 vitlöksklyftor
2 mskröd currypasta
1 burkkokosmjölk, 400 ml
2 tsksocker
1 mskfisksås
1 mskLjus Sojasås
0,25 Rödkål
2 Salladslökar
sesamfrön
Koriander
Lime
Olja, för stekning

Gör så här

1Skär lök i tunna klyftor. Rensa och dela broccolin i små buketter. Kom ihåg att använda stjälken också.
2Rensa och dela sockerärtorna på mitten. Skala och skär morötterna i strimlor eller riv dem grovt. Koka nudlarna enligt beskrivningen på förpackningen.
3Hetta upp en wok eller stekpanna tills den är rykande het. Tillsätt lite olja och stek snabbt grönsakerna, gärna separat, på hög värme under omrörning tills de är nästan mjuka. Häll upp allt på en stor tallrik när grönsakerna är klara.
4Häll lite olja i pannan och fräs ingefära och finhackad vitlök under omrörning tills vitlöken är mjuk och lätt gyllene. Tillsätt currypasta och fortsätt fräsa i en knapp minut.
5Rör ner kokosmjölken och låt sjuda i fem minuter. Smaksätt med socker, fisksås och sojasås.
6Blanda nudlarna och alla grönsaker tillsammans med såsen. Strö över finhackad rödlök, salladslök, sesamfrön och koriander. Servera med lite lime att pressa över.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Ämnen

Läs vidare

Fullkornsnudlar med röd curry

Ingredienser

Gör så här

Vad tycker du om receptet?

Ämnen

Läs vidare

Röd linscurry med kokos

Rotfruktscurry med fräsch myntasås

Mild curry med lökpakora

Indisk mat

Koriander-chutney med kokos och granatäpple

Enkel sataykyckling

Indisk kycklingcurry med kokosmjölk

Koriander och mynta ”chutney”

Middagstips

Krämig kycklingpasta med paprika

Makaronigratäng

Svamplasagne med frasig salvia

Krämig succélax – fixa på bara 30 minuter

Vegetariskt

Gratinerade nachos

Smörstekt svamp med vitlök

Gräddkokt brysselkål med dill, blåmögelost och valnötter

Teriyakiwraps med pak choi och tofu

Fullkornsnudlar med röd curry