Fullkornsnudlar med röd curry

Name: Fullkornsnudlar med krämig curry
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Indisk mat
Ingredients: 1 rödlök; 1 broccoli, liten; 150 g sockerärter; 2 morötter; 200 g nudlar, fullkorn; 2 tsk ingefära, finriven; 2 vitlöksklyftor; 2 msk röd currypasta; 1 burk kokosmjölk, 400 ml; 2 tsk socker; 1 msk fisksås; 1 msk Ljus Sojasås; 0.25 Rödkål; 2 Salladslökar; sesamfrön; Koriander; Lime; Olja, för stekning

Av Lise Finckenhagen

(11)

30 min

18 ingredienser

Full av smak, krispiga grönsaker och fullkornsnudlar. Och dessutom klart på bara 30 minuter – det är vad vi kallar en bra lunch eller middag! Kokosmjölken gör såsen härligt tjock och sammetslen.

Fullkornsnudlar med röd curryFoto: Sara Johannessen Meek/VG

Ingredienser

1 rödlök
1 broccoli, liten
150 gsockerärter
2 morötter
200 gnudlar, fullkorn
2 tskingefära, finriven
2 vitlöksklyftor
2 mskröd currypasta
1 burkkokosmjölk, 400 ml
2 tsksocker
1 mskfisksås
1 mskLjus Sojasås
0,25 Rödkål
2 Salladslökar
sesamfrön
Koriander
Lime
Olja, för stekning

Gör så här

1Skär lök i tunna klyftor. Rensa och dela broccolin i små buketter. Kom ihåg att använda stjälken också.
2Rensa och dela sockerärtorna på mitten. Skala och skär morötterna i strimlor eller riv dem grovt. Koka nudlarna enligt beskrivningen på förpackningen.
3Hetta upp en wok eller stekpanna tills den är rykande het. Tillsätt lite olja och stek snabbt grönsakerna, gärna separat, på hög värme under omrörning tills de är nästan mjuka. Häll upp allt på en stor tallrik när grönsakerna är klara.
4Häll lite olja i pannan och fräs ingefära och finhackad vitlök under omrörning tills vitlöken är mjuk och lätt gyllene. Tillsätt currypasta och fortsätt fräsa i en knapp minut.
5Rör ner kokosmjölken och låt sjuda i fem minuter. Smaksätt med socker, fisksås och sojasås.
6Blanda nudlarna och alla grönsaker tillsammans med såsen. Strö över finhackad rödlök, salladslök, sesamfrön och koriander. Servera med lite lime att pressa över.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Ämnen

Läs vidare

(1)

Fullkornsnudlar med röd curry

Ingredienser

Gör så här

Vad tycker du om receptet?

Ämnen

Läs vidare

Röd linscurry med kokos

Rotfruktscurry med fräsch myntasås

Mild curry med lökpakora

Indisk mat

Koriander-chutney med kokos och granatäpple

Enkel sataykyckling

Lättlagad Pasta Bolognese – god och smakrik

Koriander och mynta ”chutney”

Middagstips

Brysselkålspytt med pocherat ägg

Ugnsbakad lax med stompad potatis och gremolata

Räkor med tomat och fetaost

Saftig kycklingform med mozzarella

Vegetariskt

Vego-bowl med marinerad vattenmelon

Svampskav med potatispuré

Potatis-och purjolökspaj

Kryddig kikärtscurry med spenat

Fullkornsnudlar med röd curry