Goa-inspirerad kyckling

Av Lise Finckenhagen

(1)

Vad tycker du?

Goa-inspirerad kyckling

Den här indiska rätten är en typisk ”kyckling i kokoscurry från Goa”. Kycklingen kan ersättas med fisk eller stora, råa räkor, men minska tillagningstiden efter att såsen har tillsatts. Får du inte tag i färsk kokos kan du lägga torkad i blöt.

Goa-inspirerad kyckling

Ingredienser

800 gKycklingfilé, lårfilé
1 mskvallmofrön, vita
1 mskkorianderfrön
1 tskFänkålsfrön
1 mskSpiskummin
3 cmkanelstång
10 svartpepparkorn
4 chilifrukter , torkade och rensade från frön
2 lökar, hackade eller skivade
6 vitlöksklyftor, hackade eller rivna
1 mskingefära, riven
4 mskRiven kokos
3 tomater
1 tskgurkmeja
1,5 tskGaram masala
vatten
neutral olja, för stekning

Gör så här

1
Skär kycklingen i grova bitar.
2
Blanda alla kryddor från vallmofrön till torkad chili i en torr stekpanna. Rosta på medelhög värme i några minuter tills det doftar aromatiskt. Rör i eller skaka pannan så att det inte bränns.
3
Häll allt i en mortel eller kryddkvarn och krossa det fint.
4
Hetta upp 2-3 msk olja i en stekpanna och fräs de krossade kryddorna några minuter under omrörning. Tillsätt lök och fräs på medelvärme tills löken är mjuk och lätt karamelliserad (10-15 min).
5
Tillsätt vitlök, ingefära och kokos och låt puttra ytterligare några minuter.
6
Rör ner hackade tomater och 2 dl vatten. Låt det puttra i 10-15 minuter. Häll allt i en behållare och kör såsen till en slät puré med stavmixer eller i matberedare.
7
Värm upp pannan igen och tillsätt 2 msk olja. Stek kycklingbitarna på hög värme tills de får lite färg på alla sidor. Krydda med salt, gurkmeja och garam masala och låt steka ytterligare en minut.
8
Häll över såsen. Skölj ur behållaren med en rejäl skvätt vatten och häll även det i pannan. Blanda väl och låt puttra tills kycklingen är genomstekt, 15-20 minuter.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Vad tycker du?

Läs vidare

  1. (2)

    Röd linscurry med kokos

  2. (1)

    Goan green chicken

  1. Ämnen

    1. Recept
    2. Kyckling
    3. Indisk mat

Kyckling

Visa alla

Helstekt kalkonfilé

(1)

Kokosmarinera­de kycklingspett

(1)

Macka med currykyckling

(1)

Kyckling i krämig dragonsås