Fänkåls- och kikärtssoppa från Sardinien

Name: Fänkåls- och kikärtssoppa från Sardinien
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Lök; 2 vitlöksklyftor, stora; 1 fänkål, stor; 3 potatisar; 350 g Plommontomater; 0.5 dl Olivolja; 1 dl persilja, hackad, spara hälften till slutet av receptet; 5 dl kikärter, kokta; 1 l Vatten; 100 g Pasta, i liten storlek; Salt och svartpeppar

Av Godare

(17)

45 min

11 ingredienser

Fänkåls- och kikärtssoppa från Sardinien – perfekt att bjuda på när det är många runt bordet. Servera gärna tillsammans med ett gott, nybakat bröd.

Recept ur ”Värmande vego” av Karoline Jönsson.

Sardinsk fänkåls- och kikärtssoppaFoto: Karoline Jönsson

Ingredienser

1 Lök
2 vitlöksklyftor, stora
1 fänkål, stor
3 potatisar
350 gPlommontomater
0,5 dlOlivolja
1 dlpersilja, hackad, spara hälften till slutet av receptet
5 dlkikärter, kokta
1 lVatten
100 gPasta, i liten storlek
Salt och svartpeppar

Gör så här

1Skala och strimla löken. Skala vitlöken och krossa den med sidan av kniven. Skär av dillen på fänkålen och hacka fint. Dela fänkålen på mitten och skär bort den nedersta biten på roten, cirka 1/2 cm. Skiva fänkålen tunt. Skala potatisen och skär i små tärningar, tärna också tomaterna.
2Hetta upp oljan i en kastrull, tillsätt lök, vitlök och ½ dl persilja. Sätt lock på kastrullen och låt fräsa några minuter tills löken börjar få färg, rör om då och då.
3Tillsätt fänkålsdill, fänkål och potatis och fräs drygt 10 minuter utan lock. Tillsätt tomater, kikärtor, vatten samt salt och peppar. Låt sjuda 10–15 minuter, tillsätt slutligen pastan och låt koka tills den är mjuk.
4Mosa försiktigt potatisbitarna med hjälp av en slev och rör i den sista persiljan. Servera.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Ämnen

Läs vidare

Snabblagat

(189)

Fänkåls- och kikärtssoppa från Sardinien

Ingredienser

Gör så här

Vad tycker du om receptet?

Ämnen

Läs vidare

Värmande vego – enkla och smarta recept

Laksa – snabblagad nudelsoppa

Pankopanerad tempura

Soppa

Billig och mättande potatissoppa

Krämiga musslor i smakrik sås

Ribollita i tryckkokaren

Skåprensarsoppa

Vegetariskt

Läckert krämig och vegetarisk pasta

Gratinerade nachos

Smörstekt svamp med vitlök

Svamplasagne med frasig salvia

Fänkåls- och kikärtssoppa från Sardinien