Minestronesoppa

Av Godare

Vad tycker du?

Minestronesoppa

(2)

På italienska betyder Minestrone ”stor soppa” och det stora med den är att urvalet av ingredienser är så stort. Man tager helt enkelt vad man haver när den ska lagas. Så ta det här som bas – och lägg till eller ta bort ingredienser efter egen smak.

Minestronesoppa

Ingredienser

Ingredienser

Olivolja
4 skivor
bacon, skurna i mindre bitar
2
rödlökar, finhackade
2
morötter, hackade
2
selleristjälkar, hackade
1
fänkål, hackad
2
vitlöksklyftor, tunt skivade
1 kruka
basilika, repade blad och finhackade stjälkar
1.25 dl
rödvin
2 burkar
krossade tomater, à 400 g
2
squash, skivade och halverade
300 g
savojkål, eller mangold (sköljda och skivade blad - ta bort mittbiten)
1 burk
cannellinibönor, à 400 g
8 dl
Kycklingbuljong, eller grönsaksbuljong (ekologisk)
75 g
torkad pasta, snäckor eller liknande
jungfruolivolja, nypressad och extra fin
riven parmesan, till serveringen

Gör så här

1
Häll en skvätt olja i en kastrull på medelvärme. Lägg i bacon, lök, morötter, selleri, fänkål, vitlök och basilikastjälkar och fräs försiktigt (sänk eventuellt värmen) i 15–20 minuter tills allt är mjukt men inte har fått färg.
2
Tillsätt vinet och låt koka upp. Häll i tomaterna och squashen. Låt koka upp igen och sedan sjuda på svag värme i cirka 15 minuter.
3
Rör ner kål eller mangold, bönorna med spad och buljongen. Låt koka upp, lägg sedan i pastan. Sjud på medelvärme tills pastan är kokt, 10–12 minuter, beroende på pastasort. Tillsätt lite vatten eller buljong om soppan är för tjock.
4
Smaka av med salt och peppar, riv sedan basilikabladen (spara ett par till serveringen) och droppa lite olivolja i soppan. Rör om och servera med riven parmesan och basilikablad.

Vad tycker du om receptet?

Vad tycker du?

Sätt betyg

Läs vidare

  1. Enklaste tomatsoppan

  2. Tröstsoppa som värmer hjärtat

  3. Tomatsoppa med vita bönor och mandelsmör

  1. Ämnen

    1. Recept
    2. Soppa
decoration divider

Soppa

Visa alla

Tacosoppa med köttfärs

Broccolisoppa med spenat och kokos

Wontonsoppa med pak choi

Fisksoppa med fänkål