Scampispett med citrongräs och fräsch chilidipp

Name: Scampispett med citrongräs och fräsch chilidipp
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 5 citrongräs; 500 g räkor, stora och råa; 1 vitlöksklyfta; 2 msk Chilisås, stark (eller sambal oelek); 1 msk Sojasås, helst ljus; sesamolja, några droppar; Olja, till pensling; 1 röd chili, rensad från frön och hackad; 1 msk ingefära, färsk och riven; 2 vitlöksklyftor, hackade; 2 msk Socker, gärna ljusbrunt; 3 msk fisksås; 1 Lime, saften; 2 msk Vatten; 2 msk Koriander, färsk och hackad

Av Lise Finckenhagen

(0)

45 min

15 ingredienser

Grillade scampispett är en fräsch och läcker liten rätt. Serveras till exempel med en frisk gurksallad med finskuren lök, lite mynta och färsk koriander.
När du köper scampi, tigerräkor/jätteräkor, se till att dessa kommer från en godkänd och certifierad fiskodling och är miljömärkta.

Grillade scampispett med chilidippFoto: Krister Sørbø/VG

Ingredienser

5 citrongräs
500 gräkor, stora och råa
1 vitlöksklyfta
2 mskChilisås, stark (eller sambal oelek)
1 mskSojasås, helst ljus
sesamolja, några droppar
Olja, till pensling

Fräsch chilidipp

1 röd chili, rensad från frön och hackad
1 mskingefära, färsk och riven
2 vitlöksklyftor, hackade
2 mskSocker, gärna ljusbrunt
3 mskfisksås
1 Lime, saften
2 mskVatten
2 mskKoriander, färsk och hackad

Gör så här

1Börja med dippen. Krossa chili, ingefära och vitlök till fint mos i en mortel. Blanda i socker, fisksås, limesaft, vatten och koriander. Alternativt kan du köra ihop alla ingredienser snabbt med en stavmixer.
2Dela citrongräset på längden och låt citrongräset ligga i kallt vatten medan du gör färsen.
3Dela räkorna i mindre bitar och finhacka vitlöken. Lägg räkor, vitlök, chilisås, sojasås och sesamolja i en snabbmixer. Kör ihop allt snabbt till en något grov färs.
4Torka av citrongräset på hushållspapper. Ta lite färs i handen (fukta handen med lite vatten först), forma den lätt till en avlång bulle/korv och kläm fast färsen runt citrongräset. Försök att få ungefär lika mycket färs på varje citrongräs. Pensla spetten med lite olja och grilla på hög värme i 6-7 minuter, vänd dem ofta så att spetten blir jämnt grillade.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Ämnen

Läs vidare

(4)

Scampispett med citrongräs och fräsch chilidipp

Ingredienser

Fräsch chilidipp

Gör så här

Vad tycker du om receptet?

Ämnen

Läs vidare

Scampibowl

Drömmiga kombinationer mellan skaldjur och öl

Skaldjur

Krabbcocktail med hjärtsallad

Pasta vongole med fänkål och körsbärstomater

Krämiga musslor i smakrik sås

Räksoppa med mjukost

Scampispett med citrongräs och fräsch chilidipp