Blomkålstempura med sojadipp

Name: Blomkålstempura med sojadipp
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisk mat
Ingredients: 1 blomkålshuvud; Salt; Olja, till fritering; 90 g Vetemjöl; 60 g majsstärkelse; 3 tsk Bakpulver; 1 ägg; 1.25 dl Vatten; 0.75 dl grädde; 4 msk Sojasås; 2 tsk risvinäger; 0.25 tsk Chiliflakes, eller krossad torkad chili; 1 vitlöksklyfta, finhackad eller riven; 1 tsk ingefära, finriven; 2 tsk Sesamfrön, rostade; 1 msk koriander, finhackad

Av Lise Finckenhagen

(2)

30 min

16 ingredienser

Prova något nytt och spännande med blomkålstempura. Tempura är en japansk maträtt där grönsaker eller skaldjur paneras i en luftig smet och friteras krispig. Servera med en umamirik sojadipp med vitlök och ingefära.

Blomkålstempura med sojadippFoto: Sara Johannessen Meek/VG

Ingredienser

1 blomkålshuvud
Salt
Olja, till fritering

Frityrsmet

90 gVetemjöl
60 gmajsstärkelse
3 tskBakpulver
1 ägg
1,25 dlVatten
0,75 dlgrädde

Sojadipp

4 mskSojasås
2 tskrisvinäger
0,25 tskChiliflakes, eller krossad torkad chili
1 vitlöksklyfta, finhackad eller riven
1 tskingefära, finriven
2 tskSesamfrön, rostade
1 mskkoriander, finhackad

Gör så här

1Blanda ihop alla ingredienser till dippen.
2Rensa och dela blomkålen i små, jämna buketter. (Större buketter bör förkokas i 2-3 minuter i lättsaltat vatten, kylas i kallt vatten och torkas väl på hushållspapper innan vidare behandling.)
3Vispa ihop alla ingredienser till frityrsmeten. Smeten ska vara slät och klumpfri.
4Använd en medelstor tjockbottnad gryta och fyll den till ca. 4 cm med olja. Hetta upp oljan, men se till att den inte blir för varm. Prova med en bit bröd. Om den omedelbart flyter upp och fräser är oljan tillräckligt varm.
5Doppa blomkålsbuketterna i frityrsmeten. Lägg dem i den heta oljan, några buketter åt gången, fritera blomkålsbuketterna gyllene och läckra. Låt buketterna rinna av på hushållspapper. Servera genast med sojadipp.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Ämnen

Läs vidare

(2)

Blomkålstempura med sojadipp

Ingredienser

Frityrsmet

Sojadipp

Gör så här

Vad tycker du om receptet?

Ämnen

Läs vidare

Biffnudlar med citrongräs

Vietnamesisk pulled pork i korvbröd

Friterad jalapeno med knaperstekt bacon. Mums!

Vegetariskt

Vego-bowl med marinerad vattenmelon

Svampskav med potatispuré

Lättlagad Pasta Bolognese – god och smakrik

Sesamtofu med ris

Smårätter

Friterad fetaost med grillade grönsaker och romescosås

Varm smörgåstårta

Ägghalvor med räkröra

Bakad västerbottenost med sikrom

Asiatisk mat

Dumplings med lamm och kål

Kålpannkaka toppad med räkor, picklad lök och sojamajonnäs

Koreansk chilimajs

Enkla succé-kycklingen med extra krämig sås

Blomkålstempura med sojadipp