Friterad kyckling med currykräm
Friterad kyckling med currykräm är barnsligt gott och enklare än man kan tro att lyckas med. Kocken Mattias Larsson serverar kyckligen med chilipicklad gurka och sallad.
Recept ur kokboken ”Lättlagade helgmenyer”.
Ingredienser
Chilipicklad gurka
1 Chilifrukt
1 dlÄttika, 12 %
1 dlströsocker
2 dlVatten
Salt
200 gGurka
Kyckling
600 gKycklinglårfilé
2 ägg
1 dlVetemjöl
2 dlPanko ströbröd
Olja, att friter i
Salt
Currykräm
0,5 Äpple
2 dlCrème fraiche
1 mskHonung
1 mskCurry
Salt
Till servering
blandsallad
Gör så här
1
Skär chilin i ½ cm stora bitar. Koka upp ättika, socker, vatten och chili med en nypa salt. Låt lagen svalna.
2
Skala och skiva gurkan och lägg ner i lagen. Låt gurkan stå och marinera i minst 15 minuter.
3
Dela kycklingfiléerna i 8 bitar och salta. Lättvispa äggen i en skål. Lägg mjöl och panko på varsin assiett. Vänd kycklingen i mjölet, därefter i ägget och till sist i panko. Strax före servering: Hetta upp olja i en fritös eller en stor kastrull till 170 grader och fritera kycklingen tills bitarna fått fin färg och är tillagade helt igenom.
4
Fintärna äpplet och blanda samtliga ingredienser till currykrämen. Smaka av med salt.
5
Servera den nyfriterade kycklingen med krämen och en fräsch sallad.
