Gratinerad gnoochi med broccoli och gorgonzola

Name: Gratinerad gnoochi med broccoli och gorgonzola
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Broccoli, fryst och tinad eller färsk; 4 msk Olivolja; 1 Schalottenlök, finhackad; 1 vitlöksklyfta, finhackad; Salt och svartpeppar; 1 kg potatisgnocchi; 2 msk valnötter, rostade och hackade; 2 dl parmesan, nyriven; 1 dl persilja, hackad; 200 g Gorgonzolaost; 20 g Smör; 2 msk idealmjöl; 4 dl Mjölk, standard 3%; 1.5 tsk Mynta, torkad; 2 Citroner, rivet skal; Salt och svartpeppar; 1 Äggula

Av Godare

(9)

40 min

17 ingredienser

Gnoochi har historiska anor, berättar Paolo Roberto:
– Libertinen och förförarnas förförare, Casanova, lyckades den 1 november 1756 fly från det fruktade fängelset i Doge – palatset, ut på Ponte dei sospiri (Suckarnas bro) och ut i friheten. Ett avgörande moment i flykten sägs vara att han mutade en vakt med en tallrik gnocchi. Jag vill gärna tro att det var detta recept som användes, eftersom det är både venetianskt och korrumperande gott.

Historisk gnoochi med gorgonzola.Foto: Anna Huerta

Ingredienser

250 gBroccoli, fryst och tinad eller färsk
4 mskOlivolja
1 Schalottenlök, finhackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
Salt och svartpeppar
1 kgpotatisgnocchi
2 mskvalnötter, rostade och hackade
2 dlparmesan, nyriven
1 dlpersilja, hackad

Gorgonzolasås

200 gGorgonzolaost
20 gSmör
2 mskidealmjöl
4 dlMjölk, standard 3%
1,5 tskMynta, torkad
2 Citroner, rivet skal
Salt och svartpeppar
1 Äggula

Gör så här

1Sätt ugnen på 225 °. Dela broccolin i små, små buketter och skär gorgonzolan i bitar. Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna. Tillsätt broccoli, lök, vitlök, salt och peppar. Låt alltsammans fräsa i 5–6 minu - ter. Rör om då och då, men försiktigt så att broccolibuketterna förblir hela. Lägg upp allt på ett fat när broccolin är lite mjuk men fortfarande har lite tuggmotstånd.
2Smält smöret i en kastrull, gärna en med beläggning. Rör i mjölet, blanda noga och späd därefter med mjölken. Tillsätt mynta, citronskal (spara lite att strö över), salt och peppar. Låt såsen koka på svag vär - me i cirka 5 minuter. Ställ åt sidan och rör snabbt ner äggulan. Tillsätt osten och låt den smälta under omrörning. För att få en krämig, inte alltför tjockflytande konsistens, späd med lite mjölk om det behövs. Smaka av med salt och peppar.
3Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull. Lägg i gnocchin och koka den enligt anvisningarna på förpack - ningen (när gnocchin flyter upp till ytan är den färdig). Lyft upp dem med en hålslev.
4Bottna en ugnsform med ett tunt lager sås och varva sedan gnocchi, broccoli, sås, nötter, parmesan och persilja i formen. Gratinera i övre delen av ugnen i cirka 10 minuter. Strö över citronskal och servera.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Ämnen

Läs vidare

(3)

Gratinerad gnoochi med broccoli och gorgonzola

Ingredienser

Gorgonzolasås

Gör så här

Vad tycker du om receptet?

Ämnen

Läs vidare

Broccolisoppa – lättlagad och snabb

Kronärtskocka med krämig smörsås

Olivburgare med persiljemos

Vegetariskt

Sötpotatisbowl med avokadohummus

Vego-bowl med marinerad vattenmelon

Lättlagad Pasta Bolognese – god och smakrik

Belugabouillabaisse

Pasta

Pasta med bacon och ärtor

Krämig kycklingpasta med paprika

Scampipasta

50/50 köttbullar i tomatsås med pasta

Gratinerad gnoochi med broccoli och gorgonzola