Edamamepasta med purjolök och sesam
Den här krämiga Edamamepastan är verkligen riktig comfort food och blir snabbt en vardagsfavorit. Toppa kalaset med riven parmesanost och rostade sesamfrön. Recept ur boken ”Comfort food” av Agnes Gällhagen.
Ingredienser
20 cmpurjolök
1 vitlöksklyfta
250 gEdamamebönor, + ev till servering
1,5 dlVatten
0,5 buljongtärning, grönsaks
1 dlsojavispgrädde, 26%
1 tskBalsamvinäger, vit
1 krukaBasilika
1 citron, saften
12 nystantagliatelle
Olja, neutral
Salt och svartpeppar
Till servering
Olivolja
Riven parmesanost
sesamfrön, lättrostade
svartpeppar, nymalen
Gör så här
1
Strimla purjolöken fint och finhacka vitlöken. Hetta upp lite olja i en kastrull. Fräs 2/3 av purjolöken på medelhög värme tills den är mjuk och glansig. Tillsätt vitlöken och fräs försiktigt i någon minut till. Rör ner edamamebönor, vatten, buljongtärning och grädde. Koka upp och låt sedan sjuda i 3 minuter.
2
Ta kastrullen från värmen. Tillsätt vinäger och basilika (spara några blad till servering) och mixa blandningen med stavmixer. Jag gillar när såsen är lite grov och inte helt slätmixad. Smaka av med citronsaft, salt och peppar.
3
Koka tagliatellen i rikligt saltat vatten, enligt anvisningarna på förpackningen. Den får gärna vara lite al dente. Spara 1 dl av pastavattnet.
4
Blanda pastan med edamamesåsen direkt i kastrullen. Tillsätt så mycket pastavatten som behövs för att det ska bli en bra konsistens. Låt värmas på tills såsen är varm.
5
Servera genast och toppa med olivolja, parmesanost, resten av purjolöken, basilika, sesamfrön och peppar. Om du vill kan du strö över extra edamamebönor.
