Av Sofia Henriksson

Krämig kräftsås med hemgjord pasta

Av Sofia Henriksson

(14)

75 min

23 ingredienser

Pasta med kräftsås – en skvätt konjak, citron och vitt vin sätter smak på de goda havskräftorna. Recept ur Sofia Henrikssons, Sveriges mästerkock 2020, kokbok ”Always hungry”.

Krämig kräftsås med hemgjord pastaFoto: Frida Wismar

Ingredienser

Pastadeg

2,5 dlVetemjöl
2,5 dlDurumvetemjöl
1 nypasalt
2 ägg
2 äggulor
1 mskVatten
1 tskOlivolja

Kräftsås

10 havskräftor
1 mskOlivolja
2 tskTomatpuré
1 morot
1 vitlöksklyfta
1 Schalottenlök
1 mskKonjak
5 vitpepparkorn
1 dlVitt vin
vatten
2 dlvispgrädde
1 stTomat
0,5 dldill, finhackad
2 krmCayennepeppar
1 mskcitron, pressad
Salt och svartpeppar

Gör så här

1Pastadeg: Blanda mjöl och salt i en bunke. Tillsätt ägg, vatten och olivolja. Knåda till en smidig deg, 10–15 minuter. Låt degen vila svalt i minst 30 minuter.
2Kräftsås: Skala kräftorna och lägg stjärtarna åt sidan till senare. Hetta upp olja i en kastrull och fräs skalen på medelhög värme tillsammans med tomatpurén. Skala och hacka morot, vitlök och schalottenlök grovt. Häll konjak på skalen, tillsätt sedan grönsakerna och vitpepparkornen. Fräs i fem minuter.
3Tillsätt vitt vin och vatten så att allt är täckt. Koka cirka 20 minuter. Sila av buljongen i en ny kastrull. Tillsätt grädde. Finhacka och rör ner tomaten tillsammans med dill, kajennpeppar och pressad citron. Smaka av med salt och svartpeppar.
4Använd en pastamaskin för att göra spagetti och koka den i lättsaltat vatten i 3 minuter. Lägg ner pastan i såsen och toppa med kräftstjärtarna.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Sofia Henriksson

När Sofia Henriksson står i köket bjuds det på färgstark, smakrik och lättlagad mat från världens alla hörn. Hon har i princip ätit sig igenom 50 länder och det märks tydligt i hennes matlagning. Sofia vann Sveriges mästerkock 2020 och är idag en välkänd matkreatör och kokboksförfattare. I programmet “Världens mat” bjuder hon på bland annat krispiga gyozas, saftiga pupusas och tortellini med brynt smör.

Visa 37 recept