Av Jimmy Guo

Signalkräftor med öl-och vitlökssås

Name: Kräftor på kinesiskt vis
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Asiatisk mat
Ingredients: 1 kg Färska svenska signalkräftor; 4 vitlökshuvuden, cirka 150 g; 1 msk Ostronsås; 1 msk socker; 1 tsk MSG; Salt; vitpeppar; 500 ml ljus öl; 1 röd chili; 2.5 tsk potatismjöl; Olja; 400 g vetenudlar, färska; 1 pak choi

Av Jimmy Guo

(15)

45 min

13 ingredienser

Signalkräftor med öl-och vitlökssås är en smakexploderande fusion mellan Kina och Sverige. Här lagad av Jimmy Guo i tv-programmet ”Mamma & Jimmy Guo” på tv-kanalen Godare.

Ingredienser

1 kgFärska svenska signalkräftor
4 vitlökshuvuden, cirka 150 g
1 mskOstronsås
1 msksocker
1 tskMSG
Salt
vitpeppar
500 mlljus öl
1 röd chili
2,5 tskpotatismjöl
Olja

Till servering

400 gvetenudlar, färska
1 pak choi

Signalkräftor med öl-och vitlökssåsFoto: Godare

Gör så här

1Skala vitlöken och hacka tills konsistensen är som riskorn. Använd gärna en matberedare. Lägg den hackade vitlöken i en sil och skölj under rinnande vatten i 30 sekunder.
2Skiva chilin och ställ åt sidan.
3Ställ kräftorna i frysen i 30 minuter så att de somnar in. Se till att de är helt avrunna och torka av med hushållspapper så att de är torra.
4Hetta upp rikligt med olja i en stor wok till 180 grader. Lägg försiktigt i kräftorna i omgångar och fritera i någon minut tills de precis blivit röda. Plocka ur och ställ åt sidan.
5Häll av allt förutom 4 msk av oljan. Stek det sköljda vitlökshacket och chili på låg värme doftar gott och den skarpa smaken avtar. Tillsätt 500 ml öl, ostronsås, socker, vitpeppar och smaka av med salt. Höj värmen och låt koka upp. Lägg i de friterade kräftorna. Låt koka under lock i 5 minuter, rör om någon gång.
6Red av såsen med potatismjöl utrört i 2 msk vatten och tillsätt hälften i kräftkoket och rör om, red tillsätt mer om du önskar en tjockare sås. Smaka av med salt och servera varma med nudlar.