Marinerat kycklinglår med sataysås

• 4 kycklinglår, stora, eventuellt fler om de är små
• Olja, neutral

Till servering

• gurka
• Lök, knaperstekt

Kryddmarinad

• 1 citrongräs
• 1 Schalottenlök
• 2 tsksocker
• 2 tskkorianderfrön, krossade
• 2 tskFänkålsfrön, krossade
• 1 tskGurkmeja
• 1 tskchilipulver
• 2 tskfisksås

Sataysås

• 2 citrongräs
• 2 Schalottenlökar
• 2 vitlöksklyftor
• 1 röd chili
• 50 gingefära, skalad och riven
• 1 nypakanel
• 1 tskfänkålsfrön, krossade
• 1 tskspiskummin, krossad
• 1 tskGurkmeja
• 2 msktamarindsås, eller tamarindpasta blandad med vatten
• 2,5 dlKokosmjölk
• 2 mskpalmsocker, eller farinsocker
• 1 msksöt sojasås
• 200 gjordnötter, rostade och krossade

Mangosallad

• 1 mango, stor
• 1 rödlök
• 1 knippekoriander
• 1 röd chili
• 1 Lime