Grillspett med chili och spiskummin

Name: Grillspett med chili och spiskummin
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g lammkött, eller nötkött; 2 röd chili; 4 vitlöksklyftor; 1 tsk spiskummin, rågad; 2 msk sherryvinäger; 0.5 tsk Oregano, torkad; 1 tsk Harissa; 1 tsk Salt; 0.75 dl solrosolja, eller mild olivolja

Av Lise Finckenhagen

(5)

30 min

9 ingredienser

Marinerade grillspett hör till varje grillfest. Här har vi gjort en underbar marinad med spiskummin, vitlök och chili som ger ett härligt sting.

Grillspett med chili och spiskumminFoto: Sara Johannessen Meek/VG

Ingredienser

600 glammkött, eller nötkött
2 röd chili
4 vitlöksklyftor
1 tskspiskummin, rågad
2 msksherryvinäger
0,5 tskOregano, torkad
1 tskHarissa
1 tskSalt
0,75 dlsolrosolja, eller mild olivolja

Gör så här

1Skär köttet i stora, jämna bitar.
2Rensa chilin från frön. Hacka chili och vitlök. Rosta kumminen snabbt i en torr het panna tills den doftar aromatiskt (men inte bränt). Mixa chili, vitlök, vinäger, spiskummin, oregano, harissa, salt och olja i en snabbmixer eller med stavmixer tills det är slätt. Blanda köttet med hälften av marinaden. Har du tid är det jättebra om köttet får marinera ett par timmar eller mer.
3Trä köttbitarna på spetten, krydda lätt med salt och mald peppar och grilla på hög värme i ca. 8-10 minuter. Vänd spetten ofta så att köttet blir jämnt tillagat. Pensla över mer marinad och låt köttet vila 5-10 minuter innan servering.
4Grilla gärna lite sparris när du är igång. Skär av den nedre trådiga delen och skala sparrisen från mitten och ner. Gnid in sparrisen med lite olja och grilla dem på hög värme tills sparrisen är nästan mjuk. Alternativt kan du trä stora sparrisbitar på spett och pensla dem med lite av marinaden innan du grillar.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.