Laxspett med jordnötssås

Av Lise Finckenhagen

Grillade laxspett smakar fantastiskt ihop med en krämig sataysås på jordnötter, kokosmjölk och chili. Servera med en fräsch glasnudelsallad, limedressing och koriander.

Laxspett med jordnötssås

Ingredienser

Ingredienser

700 g
laxfilé, utan skinn och ben
neutral olja, till stekning
salt och malen peppar
grillpinnar
Lime, till servering

Sataysås

2 msk
Jordnötsolja, eller neutral olja
1
röd chili, hackad
2
vitlöksklyftor, hackade eller rivna
2 tsk
Ingefära, färsk och riven
125 g
jordnötter, rostade och saltade
0.5 tsk
Spiskummin, krossad
1 tsk
Gurkmeja, malen
2 msk
ketjap manis, eller söt sojasås
1.5 dl
Kokosmjölk, eller kokosgrädde
0.5 dl
Vatten, kokande

Glasnudelsallad

1
gurka
2
Salladslökar
100 g
glasnudlar, kokta och kylda
3 msk
jordnötter, hackade, rostade och saltade
0.5 dl
Limejuice, färskpressad
2 msk
farinsocker, eller socker
2 tsk
fisksås, eventuellt lite mer
1 tsk
Sesamolja
Koriander, och/eller mynta (grovt hackad)

Gör så här

1
Mixa alla ingredienser till sataysåsen i en snabbmixer och kör till en grov och slät sås. Värm såsen i en kastrull. Såsen ska inte koka, bara värmas under omrörning.
2
Skär laxen i 1 cm tjocka skivor. Lägg skivorna på spett, krydda lätt med salt och peppar och grilla eller stek spetten på hög värme i 2-4 minuter. Vänd spetten ett par gånger under tiden så att de blir jämnt grillade/stekta. Pensla laxen med sataysås.
3
Dela gurkan på längden och skrapa ur den mjuka kärnan. Skär gurkan i skivor eller långa strimlor. Vispa ihop limejuice, socker, fisksås och sesamolja. Blanda ihop gurka, salladslök, nudlar, jordnötter, limedressing och örter.
4
Servera laxspetten med nudelsallad, lite extra sataysås och lime att pressa över.
5
Tips: Ta bort fröna från chilin om du vill ha en lite mildare sås. Några droppar limejuice (eller en liten tesked tamarindpasta) gör den fräschare. Samma sås kan användas till kyckling eller fläsk.

Vad tycker du om receptet?

Vad tycker du?

Sätt betyg

Läs vidare

  1. Laxbollar med currymajonnäs

  2. Lax med röd curry och kokosmjölk

  3. Laxspett med koriandersås

  1. Ämnen

    1. Recept
    2. Fisk
    3. Lax
    4. Middagstips
decoration divider

Fisk

Visa alla

Foliegrillad öring med vitlökssmör

Fiskgratäng med bacon

Ångkokt skrei med soja och ingefära

Ceviche med lax och avokado