Laxspett med jordnötssås

Name: Laxspett med jordnötssås
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 700 g laxfilé, utan skinn och ben; neutral olja, till stekning; salt och malen peppar; grillpinnar; Lime, till servering; 2 msk Jordnötsolja, eller neutral olja; 1 röd chili, hackad; 2 vitlöksklyftor, hackade eller rivna; 2 tsk Ingefära, färsk och riven; 125 g jordnötter, rostade och saltade; 0.5 tsk Spiskummin, krossad; 1 tsk Gurkmeja, malen; 2 msk ketjap manis, eller söt sojasås; 1.5 dl Kokosmjölk, eller kokosgrädde; 0.5 dl Vatten, kokande; 1 gurka; 2 Salladslökar; 100 g glasnudlar, kokta och kylda; 3 msk jordnötter, hackade, rostade och saltade; 0.5 dl Limejuice, färskpressad; 2 msk farinsocker, eller socker; 2 tsk fisksås, eventuellt lite mer; 1 tsk Sesamolja; Koriander, och/eller mynta (grovt hackad)

Av Lise Finckenhagen

(3)

45 min

24 ingredienser

Grillade laxspett smakar fantastiskt ihop med en krämig sataysås på jordnötter, kokosmjölk och chili. Servera med en fräsch glasnudelsallad, limedressing och koriander.

Laxspett med jordnötssåsFoto: Sara Johannessen Meek

Ingredienser

700 glaxfilé, utan skinn och ben
neutral olja, till stekning
salt och malen peppar
grillpinnar
Lime, till servering

Sataysås

2 mskJordnötsolja, eller neutral olja
1 röd chili, hackad
2 vitlöksklyftor, hackade eller rivna
2 tskIngefära, färsk och riven
125 gjordnötter, rostade och saltade
0,5 tskSpiskummin, krossad
1 tskGurkmeja, malen
2 mskketjap manis, eller söt sojasås
1,5 dlKokosmjölk, eller kokosgrädde
0,5 dlVatten, kokande

Glasnudelsallad

1 gurka
2 Salladslökar
100 gglasnudlar, kokta och kylda
3 mskjordnötter, hackade, rostade och saltade
0,5 dlLimejuice, färskpressad
2 mskfarinsocker, eller socker
2 tskfisksås, eventuellt lite mer
1 tskSesamolja
Koriander, och/eller mynta (grovt hackad)

Gör så här

1Mixa alla ingredienser till sataysåsen i en snabbmixer och kör till en grov och slät sås. Värm såsen i en kastrull. Såsen ska inte koka, bara värmas under omrörning.
2Skär laxen i 1 cm tjocka skivor. Lägg skivorna på spett, krydda lätt med salt och peppar och grilla eller stek spetten på hög värme i 2-4 minuter. Vänd spetten ett par gånger under tiden så att de blir jämnt grillade/stekta. Pensla laxen med sataysås.
3Dela gurkan på längden och skrapa ur den mjuka kärnan. Skär gurkan i skivor eller långa strimlor. Vispa ihop limejuice, socker, fisksås och sesamolja. Blanda ihop gurka, salladslök, nudlar, jordnötter, limedressing och örter.
4Servera laxspetten med nudelsallad, lite extra sataysås och lime att pressa över.
5Tips: Ta bort fröna från chilin om du vill ha en lite mildare sås. Några droppar limejuice (eller en liten tesked tamarindpasta) gör den fräschare. Samma sås kan användas till kyckling eller fläsk.