Spicy tuna poké bowl

Av Godare

(6)

60 min

37 ingredienser

Spicy Tuna Poke – Hawaiiansk mat när den är som bäst. Fräsch och supergod poké bowl med gott ris och smarrig majonnäs. Recept av Erik Videgård.

Ingredienser

6 dlkokt japanskt ris
4 dlAvokado/sojabönor/kikärter-mix
4 bladromansallad, rivna i bitar
400 gTonfisk, i 1 cm kuber marinerad i pokémarinad
spicy tuna-sås
200 gInlagda Grönsaker
mangomajonnäs
rostat sjögräs
1 salladslök, i tunna skivor

Japanskt ris smaksatt med vinäger

5 dlsushiris, rundkornigt
5,5 dlkallt vatten
dressing
0,5 dlrisvinäger
1 mskSocker
1 tskSalt

Avokado/sojabönor/kikärtor-mix

2 Avokado, mogna och skurna i 1 cm kuber
150 gSojabönor, tinade utan skal
150 gkikärter, avrunna och väl skjölda
1 Lime, saften
1 tskSalt

Inlagda grönsaker

100 gVitkål, i tunna strimlor
100 gRödkål, i tunna strimlor
100 gMorot, grovriven
1 mskÄttiksprit 10%
2 mskSocker
3 mskVatten

Spicy Tuna-sås

700 gmajonnäs, till exempel japansk
20 gnanami-togarashi, en japansk pepparblandning
3 gWakame, sjögräs
5 gsvarta sesamfrön
10 gpressad lime

Pokémarinad

600 gljus japansk soja
200 gRostad sesamolja
5 gWakame, sjögräs

Mangomajonnäs

200 gMango, frusen
1 thai chili, urkärnad finhackad
500 gMajonnäs

Gör så här

1Japanska riset: Börja med att skölja riset noggrant och låt det sedan svälla i kallt vatten i minst en timma. Blanda dressingen i god tid så att salt och socker löses upp. Koka riset i riskokare eller på spisen. På spisen låter du först riset koka upp och sänker värmen till ett minimum så snart det kokar, låt riset koka tills vattnet försvunnit och lyft locket så lite som möjligt. Låt riset stå och vila med locket på i 10 minuter. Vält upp riset i en stor form eller fat av trä eller porslin och ”skär” ner dressingen med en ris-spade eller blöt träsked, ta inte i för hårt så att riskornen krossas.
2Avokado/sojabönor/kikärtor-mix: Blanda strax innan servering. Om avokadon skärs upp tidigt bör den blandas med limejuicen för att inte mörkna. Mixen kan varieras i det oändliga. Byt kikärter mot färsk mango, tillsätt inlagd rödlök, byt sojabönor mot ärter. Fantasin sätter gränserna.
3Inlagda grönsaker: Blanda 1-2-3-lagen så att sockret löser sig. Blanda alltihop och låt gärna stå över natten för att få vacker färg. Grönsakerna håller en vecka i kylskåp.
4Spicy Tuna-sås: Blanda och låt stå i kylen någon timme. Håller minst en vecka.
5Pokémarinad: Blandas alla ingredienser. Blanda sedan med fisken, kan hållas kylt upp till 48 timmar.
6Mangomajonnäs: Mixa mangon till en slät kräm och rör sedan ned chilin och majonnäsen.
7Montering: Bottna 4 skålar med japanskt ris. Skeda upp avokadomixen i mitten av riset. Arrangera inlagda grönsaker och romansallad runt avokadomixen. Blanda tonfisken med spicy tuna-såsen och lägg den ovanpå avokadomixen. Ringla över mangomajon och toppa med rostat sjögräs och salladslök.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Ämnen

Läs vidare

Snabblagat

(6)

Spicy tuna poké bowl