Grön currygryta med kikärtor, broccoli och vitkål

Name: Grön currygryta med kikärtor, broccoli och vitkål
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 vitlöksklyftor; 1 msk ingefära, färsk; Rapsolja, till stekning; 1 msk Currypasta, grön; 1 rödlök; 5 dl Kokosmjölk; 2 dl Vatten; 2 msk grönsaksfond, eller kycklingfond, koncentrerad; 1 bukett broccoli, skuren i småbitar; 200 g strimlad vitkål; 1 msk Koriander, fryst; 0.5 Lime, rivet skal och saft; 1.5 msk Japansk soja; 1 msk flytande honung; 1 pkt kokta kikärter; Salt; 1 nypa chiliflakes, kan uteslutas; 4 portioner gryn, t ex matvete eller bulgur; 0.5 dl kokosflakes, eller mer; 10 aprikoser, torkade, klippta i mindre bitar; 0.5 dl Pumpafrön; 0.5 dl russin; Lime; 1 knippe koriander

Av Anna Wendt

(4)

40 min

24 ingredienser

I den här läckra vegetariska grytan får du smaker som tar dig långt från vardagen. En matig curry med mycket grönsaker som gör sig utmärkt i matlådan. Perfekt att ha på lager i frysen eller kylen och ta fram när det behövs.

Grön currygryta med kikärtor, broccoli och vitkålFoto: Angelica Söderberg

Ingredienser

2 vitlöksklyftor
1 mskingefära, färsk
Rapsolja, till stekning
1 mskCurrypasta, grön
1 rödlök
5 dlKokosmjölk
2 dlVatten
2 mskgrönsaksfond, eller kycklingfond, koncentrerad
1 bukettbroccoli, skuren i småbitar
200 gstrimlad vitkål
1 mskKoriander, fryst
0,5 Lime, rivet skal och saft
1,5 mskJapansk soja
1 mskflytande honung
1 pktkokta kikärter
Salt
1 nypachiliflakes, kan uteslutas

Grynpilaff

4 portionergryn, t ex matvete eller bulgur
0,5 dlkokosflakes, eller mer
10 aprikoser, torkade, klippta i mindre bitar
0,5 dlPumpafrön
0,5 dlrussin

Till servering

Lime
1 knippekoriander

Gör så här

1Skala och finhacka eller riv vitlök och ingefära. Stek på medelvärme i lite olja i en stekgryta tillsammans med den gröna curryn tills de mjuknar.
2Skär rödlöken i strimlor och lägg ner i grytan. Stek tills den mjuknar. Tillsätt kokosmjölk, fond, broccoli och vitkål. Koka upp och tillsätt koriander, lime, soja och honung. Låt puttra på låg värme tills broccolin mjuknat. Vänd ner kikärtorna och låt de bli varma. Smaka av med salt och ev mer curry pasta eller chiliflakes för mer hetta.
3Grynpilaff: Koka grynen enligt anvisningen på förpackningen. Låt svalna lite och blanda sedan ner kokosflakes, torkade aprikoser, pumpafrön och russin.
4Servera currygrytan tillsammans med grynpilaffen, limeklyftor och lite färsk koriander.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Anna Wendt jobbar frilans som kreativ stylist och skribent med fokus på mat.

Ämnen

Matlådor

(5)

Grön currygryta med kikärtor, broccoli och vitkål