Lyxig hummerpasta

Av Godare

(0)

60 min

18 ingredienser

Att servera en lyxig pasta är både avslappnat och superfestligt. Allra godast blir det om du gör rätten på egen pasta men torkad köpt av bra kvalitet funkar också. Bekväm lyx i sin bästa form, lova att prova!

Recept ur boken ”Vinter hos Wood” av Sofia Wood.

Hummerpasta ur boken ”Vinter hos Wood”.Foto: Nordstedts

Ingredienser

2 kokt hummer
3 Schalottenlökar, finhackade
3 blekselleristjälkar, finhackade
1 stFänkål, finhackad
3 vitlöksklyftor, finhackade
1 röd chili, tunt skivad
1 krmchiliflakes
2 mskTomatpuré
3 dltorrt vitt vin
400 gkonserverade hela tomater
1 dlVatten
2 mskSmör, kylskåpskallt
400 gspaghetti, eller egengjord pasta
2 dlkörsbärstomater, finhackade
1 stCitron, zesten
1 krukapersilja, finhackad
Salt och peppar
Olivolja, att steka i

Gör så här

1Börja med att klyva humrarna. Plocka ur köttet ut svans, klor och leder och lägg åt sidan. Spara de delar av skalet som är stora och inte krossade i småbitar, såsom huvuden och svans.
2Fräs schalottenlök, selleri och fänkål i olivolja i en stor vid gryta tills löken mjuknat och börjat bli genomskinlig, 4–5 minuter. Tillsätt vitlök, färsk och torkad chili och fräs ytterligare några minuter.
3Tillsätt tomatpuré och fräs tills den mörknat och blivit roströd, ytterligare 4–5 minuter. Lägg i de sparade hummerskalen och slå över vinet. Låt reducera ned på medelhög värme tills nästan allt vin kokat bort.
4Rör ned de konserverade tomaterna och krossa dem med baksidan av en slev. Häll över vattnet och rör runt ordentligt. Smaka av med salt.
5Låt sjuda långsamt på lägsta värme utan lock tills såsen är tjock och reducerad, ungefär tre fjärdedelar ska koka bort. Lyft ur skalen och släng.
6Vänd i smöret i såsen under konstant omrörning så att det sakta smälter in i såsen utan att skära sig.
7Koka pastan i välsaltat vatten. Lyft pastan rakt ned i såsen när det återstår 1 minut av koktiden, spara pastavattnet. Rör noggrant och späd med pastavatten allt eftersom, ett par deciliter totalt, tills pastan är färdigkokt och klädd i silkig sås.
8Rör ned hackade färska tomater, citronzest och persilja. Servera pastan toppad med hummerkött, lite god olivolja och lite svartpeppar.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Ämnen

Snabblagat

(15)

Lyxig hummerpasta

Lyxig hummerpasta

Ingredienser

Gör så här

Vad tycker du om receptet?

Lyxig hummerpasta

Ämnen

Pasta

Pasta med bacon och ärtor

Krämig kycklingpasta med paprika

Scampipasta

50/50 köttbullar i tomatsås med pasta

Skaldjur

Räkor med tomat och fetaost

Friterade räkor med picklad chili

Krabbcocktail med hjärtsallad

Pasta vongole med fänkål och körsbärstomat­er

Pasta vongole med fänkål och körsbärstomater