Enkel ramensoppa med tofu

Av Godare

Vad tycker du?

Enkel ramensoppa med tofu

(147)

Ramensoppa behöver inte alls vara så komplicerad. Mixa ihop kryddpastan och sedan sköter den sig i princip själv.
– Jag bjuder till och med på den när jag har gäster över, så speciell är den, säger Mattias Kristiansson. Recept ur kokboken ”Vego snabbt och enkelt”.

Enkel ramensoppa med tofu

Ingredienser

Ingredienser

300 g
Champinjoner, skivade
300 g
Tofu, friterad
1 msk
Rapsolja
10 dl
Vatten
2
grönsaksbuljongtärningar

Kryddpasta

1 dl
misopasta
3
Schalottenlökar, hackade
3 msk
ingefära, färsk, riven
1
chili, röd, tunt skivad
5
vitlöksklyftor, hackade
2 tsk
Sambal oelek
2 msk
Soja, ljus
2 msk
olja

Till servering

4 portioner
nudlar, äggfria
4
Salladslökar, tunt skivade
2 msk
Sesamfrön, rostade
Koriander, färsk, hackad

Gör så här

1
Friterad tofu? Du hittar färdigfriterad tofu i välsorterade matbutiker och asiatiska butiker. Den är lite tuggigare i konsistensen, vilket jag gillar i min ramen. Om du inte hittar den kan du köra på fast tofu, eller panera tärnad fast tofu i majsstärkelse och steka i generöst med olja tills den blir knaprig och får färg.
2
Börja med kryddpastan. Häll ner samtliga ingredienser i en blender och mixa till en slät puré. Du kan även ta hjälp av en stavmixer.
3
Fräs champinjonerna i hälften av oljan tills de mjuknar och får lite färg. Lägg över på en tallrik. Stek sedan tofun i resterande olja tills även den får fint med färg. Använd en kastrull till det här.
4
Häll på nästan all kryddpasta tillsammans med vatten och buljongtärningar. Låt koka upp. Smaka av med mer kryddpasta om du känner för det. Lägg i svampen.
5
Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen.
6
Fördela nudlarna i skålar och skopa över buljongen med svamp och tofu. Toppa med salladslök, sesamfrön och koriander.

Vad tycker du om receptet?

Vad tycker du?

Sätt betyg

Läs vidare

  1. Ramensoppa med shiitake och krispig tofufärs

  2. RECEPT

    Laga vegetariskt – mycket enklare än du tror

  3. Enklaste tomatsoppan

  1. Ämnen

    1. Recept
    2. Soppa
    3. Vegetariskt
decoration divider

Soppa

Visa alla

Tacosoppa med köttfärs

Broccolisoppa med spenat och kokos

Wontonsoppa med pak choi

Fisksoppa med fänkål