Pankopanerad rotselleri med brynt hollandaise

Name: Pankopanerad rotselleri med brynt hollandaise
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 rotselleri, stor; 1.5 dl Vetemjöl; 2 ägg; Salt och svartpeppar; 2.5 dl Panko ströbröd; 0.5 dl olja, till stekning; 100 g Smör; 2 äggulor; 0.5 msk Vitvinsvinäger; 0.5 msk citron, pressade saften; 1 dl Rapsolja; Salt och vitpeppar

Av Godare

(1)

30 min

12 ingredienser

Pankopanerad rotselleri med brynt hollandaise. Läckert frasig panering på skivor av rotselleri. recept från Knalleborgs förskola på Ekerö. Rätten ger ett klimatavtryck på 0,6 kg CO2e per portion enligt Carbon cloud.

Ingredienser

1 rotselleri, stor
1,5 dlVetemjöl
2 ägg
Salt och svartpeppar
2,5 dlPanko ströbröd
0,5 dlolja, till stekning

Brynt hollandaise

100 gSmör
2 äggulor
0,5 mskVitvinsvinäger
0,5 mskcitron, pressade saften
1 dlRapsolja
Salt och vitpeppar

Gör så här

1Skala rotsellerin och dela den på mitten. Skär i cm-tjocka halvmåneskivor. Koka den mjuk i en kastrull, cirka 7–8 minuter.
2Häll upp en skål med mjöl, en skål med vispat ägg, salt och peppar och en skål med panko. Doppa först sellerin i mjöl, sedan i äggblandning och sist i panko. Tryck till pankon ordentligt.
3Stek på medelhög värme i olja tills de fått en gyllene färg på båda sidor.
4Värm smöret i en kastrull på medelhög värme tills smöret fått en gyllenbrun färg och en nötig, karamelliserad doft. Vispa emellanåt och se till att smöret inte bränns. Låt svalna.
5Vispa sönder äggulorna med vinäger och citronsaft. Droppa sedan ner oljan långsamt. När blandningen börjat tjockna kan du hälla ner oljan i en jämn, tunn stråle samtidigt som du vispar. Vispa sedan ner det brynta smöret, akta så att inte bottensatsen kommer med. Smaka av med salt och peppar. Servera gärna med timjanrostad potatis.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Ämnen

Vegetariskt

Läs vidare

(2)

Pankopanerad rotselleri med brynt hollandaise

Ingredienser

Brynt hollandaise

Gör så här

Vad tycker du om receptet?

Ämnen

Läs vidare

Rödbetsburgare med brynt lökdressing

Kålpudding med sojafärs

Kycklingsoppa med rotfrukter och purjolök

Lillebyns laxlåda

Vegetariskt

Gratinerade nachos

Smörstekt svamp med vitlök

Svamplasagne med frasig salvia

Gräddkokt brysselkål med dill, blåmögelost och valnötter

Pankopanerad rotselleri med brynt hollandaise