Biffgryta med öl

Av Lise Finckenhagen

(8)

210 min

13 ingredienser

Vill du göra köttgrytan extra mustig och god? Testa att ha i några deciliter mörk öl! Ihop med vitlök, timjan och oxbuljong blir det här snabbt en ny favorit. Servera gärna med potatismos med parmesan.

Biffgryta med ölFoto: Sara Johannessen Meek

Ingredienser

1 kgHögrev, av nötkött (renskuret)
300 gdelikatesslök, eller vanlig lök (rensad)
400 gSvamp
2 palsternackor
4 vitlöksklyftor
2 kvistartimjan, eller rosmarin
2 mskVetemjöl
3,5 dlöl, mörk
2 dloxbuljong
Salt
Peppar, malen
smör och olja, till stekning
Potatismos, hemlagat

Gör så här

1Skär köttet i grova tärningar. Rensa och dela löken i bitar, delikatesslöken kan vara hel. Rensa och dela svampen på mitten om den är stor. Skala och skär palsternackan i jämna bitar.
2Hetta upp en järngryta (eller annan gryta/hög stekpanna med lock) med lite olja. Krydda köttet väl med salt och peppar och bryn det flera gånger så att allt kött blir ordentligt brynt. Tillsätt eventuellt lite mer olja om det behövs.
3Ta upp allt kött ur pannan, tillsätt lite smör/olja och fräs löken. Ta bort löken ur pannan innan du steker svampen och palsternackan. Tillsätt pressad vitlök och rosmarin/timjan. Lägg tillbaka allt i grytan och strö över mjölet. Rör om väl och tillsätt öl och sting. Koka upp grytan under omrörning. Krydda med salt och peppar efter smak.
4Lägg på locket, låt grytan puttra i ca 2 ½ timme tills köttet har blivit helt mört. Sista timmen kan locket vara halvt på, så att en del av vätskan reduceras.