Hjortrondessert

Krokant: Smält sockret till karamellen i en kastrull eller liten gryta. Akta dig för att bränna den; kolan ska vara gyllene, inte mörkbrun. Stäng av värmen, tillsätt nötterna och rör om väl.

Häll upp krokanten på en bakplåt med bakplåtspapper och låt svalna i rumstemperatur. Hacka krokanten med en "brödkniv".

Hjortronkräm: Blanda hjortronen med socker, ca. 100 gram. Rör ihop det försiktigt utan att krossa bären, spara gärna några fina bär till dekoration. Kör några av hjortronen (ca. 50 gram) med en stavmixer tillsammans med lagen som bildats efter att de fått dra i socker. Gnid såsen genom en sil för att ta bort fröna. Smaka av såsen med lite glögg, om du har.

Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Strö 2 msk socker över vaniljfröna och mosa ihop det ordentligt till ett härligt vaniljsocker. Vispa grädde och vaniljsocker till en mjuk kräm. Vispa inte grädden för hårt. När du kan göra mjuka toppar med vispen är grädden klar.

Tillsätt sockrade hjortron och hackad krokant. Vänd ihop det lätt till en läcker hjortronkräm. Hjortronkrämen är godast nygjord men kan stå i kylen en stund. Garnera med fina bär, lite extra krokant och hjortronsås vid servering.

Skulle du ha turen att ha lite bladguld liggandes i kökslådan är det bara att dekorera med det också.