Av Thomas Sjögren

Fänkålssill

Name: Fänkålssill
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 0.75 msk svartpepparkorn; 2 msk Fänkålsfrön; 3 sillfiléer 5-minuterssill; 1 dl ättika, 12 %; 2 dl strösocker; 3 dl Vatten; 1 fänkål; 1 bananschalottenlök

Av Thomas Sjögren

(8)

30 min

8 ingredienser

I den här klara sillinläggningen får fänkålens läckra lakritssmak spela huvudrollen. För att få ut mesta möjliga smak används både färsk fänkål och torkade frön. Recept av Thomas Sjögren

Thomas Sjögrens fänkålssillFoto: FREDRIK NILSSON

Ingredienser

0,75 msksvartpepparkorn
2 mskFänkålsfrön
3 sillfiléer5-minuterssill
1 dlättika, 12 %
2 dlströsocker
3 dlVatten
1 fänkål
1 bananschalottenlök

Gör så här

1Mortla svartpeppar och fänkålsfrön grovt.
2Koka upp socker, ättika, vatten och fänkålsfrön tills sockret löst upp sig, låt lagen svalna innan den blandas med sillen.
3Skiva fänkålen och schalottenlöken fint på mandolin. Varva en burk med sillen, fänkål, schalottenlök till burken är full.
4Slå på lagen och låt sillen dra minst 2 dagar i kylskåp.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Thomas Sjögren

Thomas Sjögren är stjärnkocken som vunnit både ”Kockarnas kamp” och ”Årets Kock”. I båda tävlingarna blev han då den yngsta segraren någonsin. Thomas är uppvuxen i Umeå men har sedan tonåren bott på Västkusten där han förälskat sig i matlagning med fisk och skaldjur. I hans program på Godare djupdyker han i allt det goda som havet har att erbjuda, som sill, ostron och havskräftor.

Visa 16 recept