Pärlcouscous med aubergine och tahinisås

Name: Pärlcouscous med aubergine
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 dl pärlcouscous; 1 grönsaksbuljong; 1 Aubergine; 0.5 msk salt; 2 msk neutral olja; 2 vitlöksklyfta; 2 msk Tomatpuré; 2 msk vatten; 0.5 kruka Mynta; Salt och peppar; 2 msk olivolja; 1 dl Rysk yoghurt; 1 dl tahini; 0.5 vitlöksklyfta, riven; zest från 1 ekologisk citron; 1 krm Spiskummin; 0.5 dl Vatten

Av Godare

(8)

30 min

17 ingredienser

Pärlcouscous med aubergine och tahinisås är den perfekta vardagsmaten. Både couscousen och såsen fungerar super att ha liggande ett par dagar i kylen.

Recept ur boken ”Goda grejer” av Frida Lund.

Ingredienser

4 dlpärlcouscous
1 grönsaksbuljong
1 Aubergine
0,5 msksalt
2 mskneutral olja
2 vitlöksklyfta
2 mskTomatpuré
2 mskvatten
0,5 krukaMynta
Salt och peppar
2 mskolivolja

Tahinisås

1 dlRysk yoghurt
1 dltahini
0,5 vitlöksklyfta, riven
zest från 1 ekologisk citron
1 krmSpiskummin
0,5 dlVatten

Gör så här

1Koka pärlcoucousen enligt anvisning med grönsaksbuljongtärningen. Skär upp auberginen i tärningar och lägg på ett hushållspapper. Salta och låt dra i tio minuter.
2Torka av och stek aubergine i olja på låg värme minst 10 minuter tills den mjuknat. Skär vitlök tunt och stek tillsammans med aubergine i 2–3 minuter till. Addera tomatpuré och låt den steka med sista minuten. Häll på 1–2 msk vatten och låt koka in. Till sist, häll ner den kokta pärlcouscousen och blanda runt.
3Blanda yoghurt, tahini, vitlök, citronzest, saft och spiskummin till en röra. Späd med vatten tills den får önskad konsistens.
4Garnera med mynta. Salta och peppra efter smak. Ringla över olivolja.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Ämnen

Vegetariskt

Läs vidare

(7)

Pärlcouscous med aubergine och tahinisås

Ingredienser

Tahinisås

Gör så här

Vad tycker du om receptet?

Ämnen

Läs vidare

Burrata, jalapeños, stekt panko, lime och brynt smör

Bao med sesamportabello

Vegetariskt

Svampskav med potatispuré

Belugabouillabaisse

Lättlagad Pasta Bolognese – god och smakrik

Potatis-och purjolökspaj

Pärlcouscous med aubergine och tahinisås