Dovhjortstartar med rödbetor

Av Godare

(1)

Vad tycker du?

Dovhjortstartar med rödbetor

13 ingredienser

Här kan du använda puts och småbitar från allt klövvilt – utom vildsvin. Och hacka köttet med kniv, konsistensen blir mycket bättre än om du maler i kvarn.

Rödbetan både bidrar med smak och drygar ut köttet.

Recept av Årets kock 2021, Gustav Leonhardt.

Rödbetan drygar ut köttet – dovhjortstartar.
Rödbetan drygar ut köttet – dovhjortstartar.Foto: LOTTE FERNVALL

Ingredienser

  • 200 gdovhjort
  • 200 gRödbeta
  • 50 gSmör
  • 1,5 mskneutral olja
  • 20 ghavgusost, eller annan lagrad ost
  • 4 äggulor
  • 1 Schalottenlök
  • spiskummin
  • grönpeppar, mortlad/mald
  • Salt

1-2-3-lag

  • 0,5 dlättika, 12 %
  • 1 dlSocker
  • 1,5 dlVatten

Gör så här

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Vad tycker du?

Dovhjortstartar med rödbetor

Ämnen

  1. Smårätter
  2. Kött

Smårätter

Visa allaVisa alla
Snabblagat
Gulliga smörgåstårtor för två
(376)

Minismörgåstå­rtor för två

30 m
Smörrebröd med ägg och räkröra
(10)

Smörrebröd med ägg och räkröra

20 m
Sillmacka med brynt smör
(11)

Sillmacka med brynt smör

30 m
Pizzasallad – precis som på pizzerian
(1237)

Pizzasallad – precis som på pizzerian

30 m

Kött

Visa allaVisa alla
Pannbiffar med brun sås
(14)

Pannbiffar med brun sås

60 m
Köttbullar med gräddsås
(13)

Köttbullar med gräddsås

45 m
Biffmacka med stekt ägg
(13)

Biffmacka med stekt ägg

30 m
Kotletter med palsternacka och äpplen
(8)

Kotletter med palsternacka och äpplen

60 m