Pasta alla Gricia – klassiskt italienskt med pancetta

Name: Pasta alla Gricia – klassiskt italienskt
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk mat
Ingredients: 400 g pasta; 150 g pancetta, i bit; 1 msk olja; 1 dl torrt vitt vin; 0.5 dl pastavatten; 100 g pecorino, riven; Salt och svartpeppar

Av Nina Kindbro

(130)

35 min

7 ingredienser

Pasta alla Gricia är en typisk klassisk italiensk pastarätt. Den kan säkert lagas på lika många sätt som det finns italienare. Här har vi använt pancetta i bit men det fungerar med skivad pancetta eller varför inte prova den lite ovanligare griskinden.

Prova en riktigt klassisk italiensk pastarätt med smakrik pancetta.Foto: Thinkstock

Ingredienser

400 gpasta
150 gpancetta, i bit
1 mskolja
1 dltorrt vitt vin
0,5 dlpastavatten
100 gpecorino, riven
Salt och svartpeppar

Gör så här

1Koka upp en stor kastrull med vatten och salt och koka pastan enligt instruktionerna på förpackningen.
2Skär pancetta i mindre bitar och stek kripsigt i olja.
3Ta upp pancettan och låt den rinna av på en bit hushållspapper. Behåll fettet i stekpannan.
4Häll vinet i stekpannan med fettet och låt småkoka i 2–3 minuter så att alkoholen försvinner.
5Häll av pastavattnet men spara några deciliter. Häll pastan och lite av det sparade pastavattnet i stekpannan och rör om. Använd mer pastavatten om det blir för torrt.
6Smaka av med salt och peppar och strö över riven pecorino.