Stekt sill med potatismos, lingon och brynt smör

Name: Stekt sill med potatismos, lingon och brynt smör
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Färsk Sillfilé, utan ryggfena; 600 g potatis, mjölig sort; 2 dl Crème fraiche; 1 citron, det rivna skalet; 0.5 citron, pressad saft; 1 dl persilja, färsk, grovhackad; Salt; Smör , brynt; rårörda lingon; 2 dl Rågmjöl; 2 dl skorpmjöl; Salt; 100 g smör; 1 dl Solrosolja; 225 g Lingon; 100 g strösocker

Av Nina Kindbro

(34)

45 min

16 ingredienser

Stekt sill är en riktig superklassiker. Servera nystekt med potatispuré, brynt smör och lingon – det blir fantastiskt gott. Recept ur Tareq Taylors kokbok ”Favoriter”.

.css-u06ts1{object-fit:contain;}

Klassisk stekt sill med mos och lingon är så gott.Foto: Peter Kroon

Ingredienser

1 kgFärsk Sillfilé, utan ryggfena

600 gpotatis, mjölig sort

2 dlCrème fraiche

1 citron, det rivna skalet

0,5 citron, pressad saft

1 dlpersilja, färsk, grovhackad

Salt

Smör , brynt

rårörda lingon

Till panering

2 dlRågmjöl

2 dlskorpmjöl

Salt

100 gsmör

1 dlSolrosolja

rårörda lingon

225 gLingon

100 gströsocker

Gör så här

Tvätta lingonen och ta bort eventuellt skadade bär. Blanda bär och socker. Låt bären stå i rumstemperatur tills de saftar till sig (1-2 timmar). Rör om då och då. Slå upp på steriliserade burkar och förvara mörkt och svalt.

Skala och koka potatisen. Mosa och blanda med crème fraiche, citronskal, citronsaft och persilja. Salta efter smak.

Blanda rågmjöl och skorpmjöl. Lägg ihop filéerna insida mot insida och panera. Salta och stek i smör och olja.

Servera den stekta sillen med potatispuré, brynt smör och rårörda lingon. Himmelskt.