Böntacos med avokadokräm

Name: Böntacos med avokadokräm
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Mexikansk mat
Ingredients: 6 dl Bönor, bruna kokta , ev. svarta bönor; 1 Lök; 3 vitlöksklyftor; 1 msk spiskummin; 1 tsk korianderfrön, malda/stötta; 1 msk paprikapulver; 2 msk chilisås, gärna med chipotle; 1 msk Tomatpuré; 2 tsk Honung, flytande; 0.5 dl vatten; 1 knippe färsk koriander; Salt och svartpeppar; Olja, till stekning; 2 avokado; 2 vitlöksklyftor; 1 krm torkad chili; 1 Lime; Salt; 1 Granatäpple; 1 rödlök, liten; 1 jalapeño, rensad från frön; 1 knippe färsk koriander; 1 msk olivolja; Salt; tortillabröd; fetaost, smulad; chilimajonnäs

Av Lise Finckenhagen

(5)

45 min

27 ingredienser

Bjud på färgsprakande vegetariska tacos med bönor, avokadokräm, granatäppelsalsa och smulad fetaost. Chilimajonnäsen gör du enkelt genom att smaka av majonnäs med chilisås och några droppar lime.

Ingredienser

6 dlBönor, bruna kokta , ev. svarta bönor
1 Lök
3 vitlöksklyftor
1 mskspiskummin
1 tskkorianderfrön, malda/stötta
1 mskpaprikapulver
2 mskchilisås, gärna med chipotle
1 mskTomatpuré
2 tskHonung, flytande
0,5 dlvatten
1 knippefärsk koriander
Salt och svartpeppar
Olja, till stekning

Avokadokräm

2 avokado
2 vitlöksklyftor
1 krmtorkad chili
1 Lime
Salt

Granatäppelsalsa

1 Granatäpple
1 rödlök, liten
1 jalapeño, rensad från frön
1 knippefärsk koriander
1 mskolivolja
Salt

Extra tillbehör

tortillabröd
fetaost, smulad
chilimajonnäs

Gör så här

1Skölj bönorna om de är konserverade och låt dem rinna av ordentligt.
2Finhacka och fräs löken och vitlöken tills löken är mjuk och gyllene. Tillsätt spiskummin, koriander och paprika och låt puttra en liten minut.Tillsätt chilisås, tomatpuré, honung och vatten. Koka upp under omrörning.
3Blanda i bönorna och låt puttra ett par minuter. Tillsätt en extra skvätt vatten om det behövs. Krydda med salt och peppar. Blanda till sist ner den hackade koriandern.
4Skala avokadon och finhacka vitlöken. Mixa snabbt avokado, vitlök, chili och limejuice med en stavmixer. Krydda med salt.
5Rensa granatäpplet och lägg alla kärnor i en liten skål eller liknande. Krossa lätt med en gaffel så att en del av saften släpper.
6Tillsätt finhackad rödlök och jalapeño, hackad koriander, olivolja och en rejäl nypa salt. Servera de varma bönorna i tortillas med avokadokräm, granatäppelsalsa, smulad fetaost och chilimajonnäs.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Ämnen

Läs vidare

(7)

Böntacos med avokadokräm