Vegetarisk smörgåstårta

Name: Vegetarisk smörgåstårta
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 10
Cuisine: Vegetarisk
Ingredients: 6 ägg; 100 g smör; 2 dl Crème fraiche; 500 g keso; 1 kruka salvia; 1 kruka persilja; 100 g Babyspenat; 500 g Ärtpuré; 1 citron, saften; 500 g färskost; 2 msk riven pepparrot; Salt; Salt; Pressad citronsaft

Av Godare

(12)

60 min

14 ingredienser

En vegetarisk smörgåstårta med härliga närproducerade grönsaker. Kan varieras i oändlighet med dina favoritgrönsaker. Somrigt och gott - perfekt till studentmottagningen.

Recept av Emelie Johansson på Haga Tårtcompani och Bageri.

Somrig vegetarisk smörgåstårtaFoto: MARCUS ERICSSON

Ingredienser

Ägg med brynt smör och crème fraiche

6 ägg
100 gsmör
2 dlCrème fraiche

Keso med salviapesto

500 gkeso
1 krukasalvia
1 krukapersilja
100 gBabyspenat

Ärtkräm

500 gÄrtpuré
1 citron, saften

Pepparotskräm

500 gfärskost
2 mskriven pepparrot
Salt
Salt
Pressad citronsaft

Gör så här

1Ägg med brynt smör och crème fraiche: Bryn smöret ordentligt, ställ åt sidan. Mjukkoka äggen, spola kalla och hacka dem smått. Vispa ner kall crème fraiche i smöret och vispa slätt. Vänd ner ägghacket i krämen.
2Keso med salviapesto: Mixa örter med solrosfrön och olja. Vänd ner citronzest och smaka upp med salt. Blanda peston med keso.
3Ärtkräm:
4Pepparrotskräm: Vispa ihop färskost med pepparrot och smaka upp med salt och citronsaft.
5Montering: Lägg ägg med brynt smör och crème fraiche på det första lagret. Bred på keso med salviapesto på det andra lagret. Tillsätt grönärtskräm och citron på det tredje lagret. Stryk på pepparrotskräm på hela tårtan. Toppa med säsongens grönsaker, tångcaviar, goda skott och örter.