Smörgåstårta med skaldjur

Name: Smörgåstårta med skaldjur
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 7
Ingredients: 200 g philadelphiaost; 1 dl majonnäs; 3 dl Crème fraiche; 800 g skaldjur, skalade räkor, kräftstjärtar, kokt kungskrabba; 2 ägg, hårdkokta och hackade; 1 rödlök, medelstor och finhackad; 0.5 fänkål, ta bort den hårda stjälken; 50 g Ishavsrom, eventuellt löjrom; 1 knippe dill, litet, hackat; Salt; Peppar, mald; 1 långfranska; groddar, eller ätbara blommor (som dekoration)

Av Lise Finckenhagen

(2)

30 min

13 ingredienser

En vacker smörgåstårta fylld med skalade räkor, kräftstjärtar, kokt kungskrabba och rom. Tårtan kan även göras på bara räkor. Använd färska eller frysta, men inte räkor i lag.

Smörgåstårta med skaldjurFoto: Sara Johannessen Meek/VG

Ingredienser

200 gphiladelphiaost
1 dlmajonnäs
3 dlCrème fraiche
800 gskaldjur, skalade räkor, kräftstjärtar, kokt kungskrabba
2 ägg, hårdkokta och hackade
1 rödlök, medelstor och finhackad
0,5 fänkål, ta bort den hårda stjälken
50 gIshavsrom, eventuellt löjrom
1 knippedill, litet, hackat
Salt
Peppar, mald
1 långfranska
groddar, eller ätbara blommor (som dekoration)

Gör så här

1Rör ihop ost, majonnäs och 1/3 crème fraîche till en slät och jämn, tjock kräm.
2Hacka skaldjuren grovt och blanda ner dem i krämen. Tillsätt ägg, rödlök, fänkål, rom och dill. Rör ihop det och krydda blandningen med salt och peppar.
3Skär bort kanten från brödet. Klä ringen i en kakform med bakplåtspapper och lägg den på fatet du ska servera kakan på. Skär stora skivor (1–1,5 cm tjocka) längs med brödet.
4Täck botten med brödskivor och skär till skivorna så att de passar. Bred över hälften av skaldjurskrämen och täck med ett nytt lager bröd. Bred över resten av krämen och täck med bröd.
5Täck tårtan med plastfolie och ställ den i kylen fram till servering.
6Vispa resten av crème fraichen till en tjock kräm. Lyft av formen från kakan och ta bort bakplåtspappret.
7Bred vispad crème fraîche över toppen och sidorna på tårtan och garnera med groddar eller ätbara blommor.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.