Av Tareq Taylor

Satay med kycklingfärs à la Tareq Taylor

Name: Satay med kycklingfärs av Tareq Taylor
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Indisk mat
Ingredients: 500 g Kycklingfärs; 0.5 tsk Salt; 0.5 äggvita; 0.5 vitlöksklyfta; 5 droppar Sesamolja, eller efter smak; neutral olja, till pensling; 2 dl crunchy jordnötssmör, osötad; 4 dl Kokosmjölk, av god kvalitet; 2 msk röd currypasta, drygt; 0.5 dl fisksås; 2 msk risvinäger; 2 msk strösocker; 1 tsk Salt; färsk koriander, eventuellt; färsk koriander, hackad; jordnötter, rostade

Av Tareq Taylor

(2)

30 min

16 ingredienser

Kyckling satay har de flesta provat någon gång och det är alltid lika gott. Med färs på spetten kan man få mer smak än med rent kött.
– Tack vare den lilla mängden äggvita blir färsspetten så fasta och fina att man faktiskt kan tro att det är helt kött. Här har jag blandat i vitlök och sesam som passar utmärkt till jordnötssåsen, säger Tareq Taylor.
Recept ur kokboken ”Tareq Taylors kyckling”.

Kycklingspett med krämig jordnötssås.Foto: Marcus Lawett

Ingredienser

500 gKycklingfärs

0,5 tskSalt

0,5 äggvita

0,5 vitlöksklyfta

5 dropparSesamolja, eller efter smak

neutral olja, till pensling

Jordnötssås

2 dlcrunchy jordnötssmör, osötad

4 dlKokosmjölk, av god kvalitet

2 mskröd currypasta, drygt

0,5 dlfisksås

2 mskrisvinäger

2 mskströsocker

1 tskSalt

färsk koriander, eventuellt

Till servering

färsk koriander, hackad

jordnötter, rostade

Gör så här

1Blanda alla ingredienser till såsen i en kastrull och låt koka upp. Sjud sedan såsen i cirka 5 minuter tills den tjocknar. Blanda gärna ner lite hackad färsk koriander.
2Antingen köper du kycklingbröstfilé utan skinn som du hackar fint eller färdig kycklingfärs.
3Arbeta ihop färsen ordentligt, först med salt och äggvita och sedan lite till när du har tillsatt vitlök och sesamolja. Forma färsen till avlånga biffar med fuktade händer. Stick in spetten i biffarna och pensla dem lätt med lite olja.
4Grilla spetten på direkt värme i cirka 10 minuter. Vänd spetten då och då så att de blir jämnt grillade.
5Servera spetten direkt med den varma jordnötssåsen och med jordnötter och koriander på toppen.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Tareq Taylor

Tareq Taylor är en välkänd kock och kokboksförfattare. Han har vunnit ”Kockarnas kamp”, varit julvärd i SVT och synts i tv-program som ”Trädgårdstider” och ”Över Atlanten”. På Godare får vi följa med på en kulinarisk resa i ”Tareq Taylor's Nordic Cookery”. Här lagas det mat från hela Norden, med spännande människor och matupplevelser i världsklass.

Visa 36 recept

Ämnen

Läs vidare

Satay med kycklingfärs à la Tareq Taylor

Ingredienser

Jordnötssås

Till servering

Gör så här

Vad tycker du om receptet?

Ämnen

Läs vidare

Så väljer du rätt kyckling på tallriken

Tareq Taylors gräddiga pasta med kyckling

Caesarsallad på Tareq Taylors vis

Indisk mat

Koriander och mynta ”chutney”

Indisk raita

Lassi med mango och ingefära

Indisk äggröra

Kyckling

Kycklingfilé – i smakrik tomatsås

Kyckling i krämig dragonsås

Kycklingvingar med mangosås

Buffalo wings med ädelostdipp

Satay med kycklingfärs à la Tareq Taylor